Saltad eller osaltad? När ska du använda rätt smör

Kockar, författare av kokböcker, påverkare av bakning på Instagram, även våra testkökspecialister talar alltid för att det är nödvändigt att osalta Smör. Det ger dig mer kontroll över smakprofilen, de säger. Du vill inte lägga till extra salt, de predikar. Men varför existerar även saltat smör, du undrar dig själv i mejeri gången.

Vi förstår. Det är därför vi är här för att dela upp detta Smör bifurkation.

Allt beror på vad du lagar mat. Om du sauterar grönsaker, rostar bröd, skinkar fläskkotletter, äter ägg eller gör en sås, har du chanser kan du använda saltat smör och att tillsatt natrium också kommer att ge lite smakförbättring till vad du än är tillverkning. Ett annat roligt faktum om saltat smör: det varar vanligtvis tre till fyra månader längre än osaltat smör eftersom saltet fungerar som ett konserveringsmedel.

Men om du bakar är osaltat smör det bästa sättet att gå eftersom tillsatt salt kan förändra kemi i dina recept, kollidera med mer delikata smaker eller krascha i sötma. Men om du bara har saltat smör till hands, ge inte upp helt. Om du skapar något som kakor eller en stämpel, är chansen stor att det inte kommer att påverka smaken, men om du är orolig kan du alltid minska mängden salt som receptet kräver lite kompensera.

I båda fallen, se till att allt smör du använder är färskt. Ibland kan salt maskera en avsmak i smör, men kommer ut i den färdiga produkten.