Vanliga producera lagringsfel att undvika

Denna artikel dök upp på Martha Stewart Living.

Många kommer hem från livsmedelsbutiken och laddar alla deras produkter rakt in i kylskåpet. Och varför skulle de inte göra det? Vi hämtar gröna och morötter från den kylda delen av producera avdelning, så det är självklart att de måste lagras på samma sätt hemma. Vad sägs om äpplen eller citroner? I mataffären ligger de i soptunnor, men skulle de inte vara fräschare om de också förvaras i kylskåp? "Producera är extremt lättfördärvligt och dålig lagring är ett av de enklaste (och mest förebyggbara) sätten att slösa mat hemma", säger Reilly Brock om Felfärdiga produkter, som arbetar för att eliminera matsvinn genom att köpa och leverera "fula produkter" till din dörr. Brock tror att många produktproblem beror på överfulla kylskåp. "Utan syn, ur sinnet" är ett mycket verkligt fenomen när det gäller matinköp. Vi har alla hittat glömda livsmedelsinköp som har vissnat och gått illa på baksidan av kylen. "Lösningen är att träna FIFO (först in först ut) när du handlar och alltid försöka göra vana med"

Här är några vanliga misstag att producera för att undvika, plus råd om förnuftig lagring av frukt och grönsaker.

En bra tumregel är att aldrig förvara grönsaker med starka smaker, som lök och vitlök, med andra produkter - deras smak kan sippra in i andra livsmedel. Brock konstaterar också att "Lök släpper ut en gas som får dina potatis att gro och bli snabbare." Ditto äpplen och bananer: Båda släpper ut etylengas när de mognar och kan orsaka andra frukt och grönsaker att mogna snabbare och därför gå dåligt snabbare. Potatisar ska förvaras på en sval, mörk plats och lök lagras på en mörk och väl ventilerad plats. Förvara äpplen och bananer från andra frukter, eller förvara dem i en papperspåse med en frukt som du försöker mogna snabbt, som en hård persika eller envis avokado föreslår Brock.

Morötter, rödbetor och andra rotfrukter som säljs med toppar kan verka färskare än samma typ av produkter utan toppar, men de kommer inte att förbli så om de förvaras i kylskåpet hemma. "Topparna drar aktivt bort fukt från rötterna och får dem att torka ut och bli dåliga snabbare", säger Brock. Han rekommenderar att du tar bort topparna från dessa grönsaker innan du förvarar dem separat i kylen, men påminner oss om att toppar är fortfarande användbara: "Morotstoppar är en utmärkt ersättning för persilja och betstoppar är en nära kusin till chard."

Tomater är känsliga men om de inte skärs, behöver du inte förvara dem i kylskåpet. Deras smak minskar ofta när de är kylda och strukturen kan bli mjölk när den kalla temperaturen bryter ner membranen inuti frukten. Förvara dem istället på din bänkskiva. Basil, en ört som vanligtvis är ihop med tomater, hör inte heller i kylen. "Det är extremt temperaturkänsligt och kommer att vissna och dö om det utsätts för kyla", säger Brock. Förläng basilikans liv för pesto eller cocktailgarneringar genom att skära stammens ändar (som du skulle göra blommor) och hålla den i en burk vatten på bänkskivan.

Du har köpt en avokado eller två till din morgon skål eller det favorit guacamole recept bara för att hitta att det inte har mogit ännu. Om du förvarade den i kylen vill du notera att kall luft dramatiskt saktar ner mognadsprocessen. "Förvara avokado på bänkskivan, nära äpplen eller bananer om du är otålig för att de ska mogna", rekommenderar Brock.

Om du inte har gjort det städade ditt kylskåp nyligen är det värt att lägga tid åt att organisera det. "Ett rent och organiserat kylskåp gör inte bara matlagning enklare och mindre stressande, men det kommer också att dramatiskt minska hur mycket mat du slösar bort. Att rengöra ditt kylskåp är också extremt lärorikt; du kommer mycket snabbt att upptäcka mönster i hur du handlar, lagrar och ibland slöser mat. Att märka vad du överköper eller lagrar felaktigt gör det väldigt enkelt att självkorrigera och komma tillbaka på rätt spår, säger Brock.