Garlicky ört-smör skiktad potatisrecept

Gnugga timjan mellan fingrarna för att frigöra oljor; placera i en kastrull. Tillsätt smör, vitlök, salt och peppar. Koka över medium, rör om ofta tills smör smälter, 3 till 4 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 400 ° F. Skär Yukon Gold och sötpotatis i tunna skivor (helst med en mandolin).

Ta bort kvistar från smör och kassera. Reservera 1 msk örtsmör i en liten skål; avsätta. Borsta botten på en stor ugnsfast eller gjutjärnspanna med lite kvarvarande örtsmör. Täck botten på stekpannan med ett lager skivat Yukon Gold och sötpotatis; börja från mitten och arbeta utåt i koncentriska cirklar, överlappande skivor. Borsta generöst med mer örtsmör. Upprepa lager med kvarvarande potatisskivor, borsta med örtsmör efter varje lager. (Du kommer att ha cirka 6 lager.)

Värm stekpannan över medelhög tills blandningen fräsar, 2 till 4 minuter. Täck försiktigt med aluminiumfolie. Överför stekpannan till ugnen och baka i 15 minuter. Ta bort folien. Fortsätt baka, rotera stekpanna halvvägs tills mitten är öm när den genomborras med en träplock och några potatisskivor på den övre krullen och mörknar, cirka 45 minuter. Pensla med reserverad 1 matsked örtsmör och fortsätt baka i 5 minuter. Låt svalna i cirka 15 minuter. Kör en gummispatel runt kanterna på stekpannan för att lossa och skjut försiktigt spateln under. Skär i kilar medan du är i stekpanna; toppa med timjanblad.