Vad är Cassava Root? Plus, hur man säkert konsumerar det

Om du någonsin har ätit tapiocapudding, boba eller den brasilianska pão de queijo, har du förmodligen haft den läckra rotgrönsaken som kallas kassava. Populärt i hela Sydamerika och Karibien i århundraden, har kassava fått uppmärksamhet i hälsokostvärlden för sina näringsegenskaper och ett brett användningsområde. Även om denna rot har ett antal hälsosamma fördelar, kan det faktiskt vara potentiellt farligt om inte tillagas ordentligt. Läs vidare för att lära dig att laga och äta kassava ordentligt, enligt en registrerad dietist.

RELATERAD: Möt Guayusa, ett antiinflammatoriskt te som garanterar att öka dina energinivåer

Även känd som yuca, mandioka eller maniok, är kassava en buske som är infödd i Sydamerika som skördas för sina stärkelserika rötter som används som en rik källa till kolhydrater och näringsämnen. Idag växer kassava i tropiska och subtropiska klimat, inklusive Brasilien, Centralamerika, Karibien, Västafrika och Sydostasien.

Kassava liknar en sötpotatis eller yam med tjockare hud; dess smak är lätt, neutral och stärkelse. Enligt Angela Lemond, RDN, nationell talesman för Academy of Nutrition and Dietetics, är kassava en ”bra källa till fiber, vitamin C och flera B-vitaminer, såsom niacin, riboflavin och tiamin. ” Hon konstaterar också att ”liksom andra knölgrönsaker är kassava hög i resistenta stärkelser som hjälper till att främja goda bakterier i tarmen och upprätthålla blodsockret nivåer. ” 

RELATERAD: Vad du borde veta om att dricka äppelcidervinäger (Innan du börjar slå tillbaka bilder av det)

Kassava kan användas på många av samma sätt som potatis - vilket innebär att dess kulinariska användningar är oändliga (baka, koka, grilla, steka och så vidare). Enligt Lemond hjälper kokande kassava till att bibehålla rotens näringsrika egenskaper, medan överbearbetning av grönsaken (som när man gör tapioka) kan tömma den av några av dess näringsämnen.

Nyligen har kassavabiprodukter, som pilrösmjöl och tapiokastärkelse, vunnit popularitet som ett bra glutenfritt mjölalternativ för bakning på grund av dess milda smak. Tillsammans med mjöl kan du hitta andra läckra kassava-produkter på marknaden, som Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas, eller Artisan Tropic Cassava Chips. Och om du redan är ett fantastiskt fan av Trader Joe's Blomkål Gnocchikan du bli förvånad över att höra att en av huvudingredienserna är kassavamjöl.

Även om kassava är en säker ingrediens att äta när den kokas, innehåller den den skadliga kemiska cyaniden när den är rå eller tillagad på ett felaktigt sätt - se CDC: s rapport om faran här. Konsumera aldrig kassava rå.

För att konsumera kassava på ett säkert sätt måste du alltid ”laga det bra, ta bort huden och inte återanvända det kokta vattnet”, säger Lemond. Trots detta är kassava en bra energikälla och är säker att konsumera med mått när den tillagas korrekt.

RELATERAD: 5 Läckra, hälsosamma och lätt att göra midnatt-snacks