Hur man gör svart vitlök

click fraud protection

Används vanligtvis i asiatisk matlagning för såser och krydda, svart vitlök är ett smakämne som ger en mjuk, delikat smak som skiljer sig från dess ursprungliga tillstånd. De senaste åren har ökat i popularitet och många har vänt sig till att skapa denna mjuka och mycket smakrika ingrediens till ett hemma DIY-projekt som är förvånansvärt lätt att göra. Allt som krävs är lite vetenskap och en hälsosam servering av tålamod. Lita på oss, allt kommer det att vara värt i slutändan!

RELATERAD: 5 Trader Joes såser som kommer att förvandla även de mest grundläggande rätterna och resterna

Vad är svart vitlök?

Svart vitlök är en vanlig vitlök som har åldrats. Traditionellt har den hållits i en konstant varm och fuktig miljö under lång tid. Detta resulterar i mörka, rika kryddnejlikor som har en lätt gelé i konsistens som kan ge ett seriöst slag av umami till vilken maträtt som helst. Genomgår Maillard-reaktion—En kemisk reaktion mellan aminosyrorna och livsmedelssockret, vilket resulterar i att maten blir brunad — svart vitlök förvandlas från en skarp, kryddig allium till en mild, söt och smidig ingrediens, som liknar smaken av balsamvinäger eller tamarind.

Hur man gör svart vitlök

För att göra svart vitlök måste de färska lökarna förvaras i en fuktighetsreglerad miljö i temperaturer från 140 till 190 grader Fahrenheit under flera veckor till månader. Lyckligtvis, för att uppnå dessa förhållanden hemma behöver du ingen snygg utrustning - som en jäsningslåda - allt du behöver är en riskokare eller långkokare med en "varm" inställning.

RELATERAD: De 5 bästa jästa matarna för en hälsosammare tarm

Rengör först fyra till fem vitlökar eller så många som önskas som bekvämt kan passa i din långsamma spis utan att röra vid. Använd en torr svamp för att skrubba bort överflödig smuts utan att tillsätta vatten eller tvål. Det är viktigt att vitlök är torr och huvudet intakt, eftersom detta ger bättre resultat. Placera vitlök i spisen, sätt på den "varma" inställningen och täck. Lökarna ska sitta under dessa förhållanden, orörda, i ungefär tre veckor * kolla tålamodet * eller tills kryddnejlikorna har blivit mjuka och svarta. Du kanske vill placera spisen i ett väl ventilerat område, eftersom ditt hus kan lukta lite som vitlök under hela processen.

Fördelar med svart vitlök och bästa användningsområden

Svart vitlök är inte bara väldigt utsökt, den är fylld med antioxidanteroch har visats att ha anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper också. Mjukare och sötare än rå vitlök, svart vitlök kan läggas till alla slags rätter som smaksatta doppar, sammansatt smör för biff, blandat i köttfärs för hamburgare eller bolognese, används som toppning för pizza, eller helt enkelt sprids över en rostad bröd. Dessa läckra, åldrade kryddnejlikor kommer att lägga till en explosion av rik smak för att höja nästan vilken maträtt som helst.

instagram viewer