Recept från Real Simple's november 2020-utgåva

En all-star ingrediens i denna enkla potatisrätter gör det klart att denna maträtt är en vinnare. En mandolin är nyckeln till de flertunna potatisskivorna, som du bygger upp till en tät potatiskaka som är oemotståndligt öm och krämig i mitten och krispig på utsidan.

Om detta recept förstår en sak är det att det inte är meningsfullt att dra några stansar med en potatisbakning. Här täcker du vaxartade potatisar - som röda nya potatisar eller guldfingerlingar - med lager av smält fontinaost och en kräminfunderad, pancetta-lökblandning som omdefinierar dekadens.

Får vi föreslå en ny matlagningsmaximum: Om den smakar bra i chipform, så följer att den kommer att smaka bra på rostad potatis. Exempel på detta enkla recept, som tar sina smakledningar från de eponyma chipsen.

Det finns två typer av människor: människor som vill ha sina söta potatisar, ja, söta och de som vill ha dem salta. Mirakulöst nog lyckas detta recept att tillfredsställa båda lägren. En pepparinfunderad, smörig lönnglaser täcker fettkilar av sötpotatis och kronblad av karamelliserad schalottenlök.

Hej, det är potatismos som ringer och undrar var mascarpone har varit hela deras liv. Efter att ha provat den här läckra vispade återgivningen av den vanliga sidorätterna kanske du också undrar samma sak.

Möt ditt nya favorit dessertrecept: En enkel ostkaka som ser fantastiskt snygg ut. Det är också underbart dekadent tack vare den smarta kombinationen av tillräckligt med sötpotatis, riklig gräddost och en brun smörbaserad Graham Cracker-skorpa.

Gremolata är en av de påfyllningar som förbättrar nästan vad den än berör. Standardkombinationen är persilja, citron och vitlök, men i den här valnötbaserade återgivningen ger en skvätt mynt en djärv friskhet att spela av den jordnötterna.

Gör energibarer över helgen, så tackar du dig själv hela veckan för att ha kastat ihop det här enkla, goda mellanmålet. En rik blandning av dadlar och tahini omger de krispiga bitarna - en kombination av valnötter, kokosnöt och kristalliserad ingefära - och resultatet är en utsökt bar som kan fungera som dessert.

Denna maträtt ger restaurangvärdig elegans till din spishäll, tack vare en läcker valnötsås och smart matlagningsstrategi. Blötlägg bröd i mjölk tills det är mjukt ger såsen överraskande kropp, som inkluderar rostade valnötter, salt parmesan och precis tillräckligt med syrlig citronsaft för att balansera rikedomen.

Två klassiska rätter möts i denna episka middag. Chilipulver och kummin - aka, klassiska Tex-Mex-kryddor - smaksätter pattorna, som sedan fylls med sauterade paprika och lök.

Vissa ingredienser kommer inte till sin rätt som stjärnor i skaffevänlig matlagning. Farro - en nötig, fullkornssort vete - och täta virvlar av bitter radicchio är långvariga ingredienser som ger mycket smak till vad de än berör, inklusive den här fräscha hösten sallad.

Denna utsökta kycklingmiddag i en kruka är en studie i stora smaker och smarta steg. Efter att ha sårat kycklinglår för att få dropparna, charnar du salladslökar i samma kruka för förbandet och rostar sedan korn av doftande basmatiris.

Denna snabba pastabakning är komfort i en stekpanna. Du slänger rigatonirör med korv, kolade rosenkål och en ostsås från Worcestershire för att uppnå en underbar krämig pastamiddag.

Denna soppa lyckas vara både tröstande och hälsosam. Broccoli-, purjolöks- och potatisbasen kommer snabbt ihop och - med en nedsänkningsblandare - tar det bara en kruka.

Kokosmjölk är en av de mest läckra ingredienserna i något växtbaserat kök, och i denna rika maträtt skapar den den läckra basen av gräddade gröna snarare än de vanliga gräddbaserade versionerna. Grönkål, chard och spenat badas i en doftande sås som får smak från schalottenlök och vitlök, samt en nypa muskot.