9 bästa pizzastenanvändningar

Tänk på din favoritrostade grönsak, och chansen är att du kan göra det ännu bättre på en pizzasten. Hemligheten ligger i att förvärma stenen med din ugn först, vilket kommer att få din brysselkål eller potatisar extra krispig utan att använda massor av olja. Kasta dem bara i lite olivolja och önskade kryddor innan du lägger till stenen och rosta sedan som vanligt - fräset när de träffar stenen är så tillfredsställande. Kock Seamus Mullen från Institute of Culinary Education i Los Angeles tar det ett steg längre genom att rosta en sats grönsaker som han sedan förvandlar till såser, som t.ex. Romesco, på en pizzasten: tänk paprika, tomater, lök och vitlök. När de har svalnat och skalats, blandar han dem med rostade nötter i en matberedare och drizzles i olivolja, vinäger och kryddor.

RELATERAD: 12 hälsosamma rostade grönsaksrecept som praktiskt taget lagar sig själva

Två saker bidrar till det begärliga tuggandet av en bra bagel: det alkaliska vattnet det kokas i och skorpan som bildas genom att det bakas i ugnen, säger kock Evan LeRoy från

Det finns inget bättre på en kylig höstdag än en skål med hemlagad soppa med en toasty grillad ost. Gör din smörgås nästa nivå med detta råd från kocken CJ Jacobson från Aba och Ema i Chicago: Värm ugnen till 450 grader med en pizzasten inuti. Gnid båda sidorna av en pitabröd med olivolja och krydda med salt och släng den sedan på den heta stenen för att rosta i cirka fyra minuter. Dra ut den från ugnen och lägg till riven ost (han rekommenderar provolon) ovanpå och återgå sedan till ugnen så att den smälter i fem minuter. Lägg till andra pålägg som avokado, äpplen eller sallad och vik i halva för att njuta.

En pizzasten kan hjälpa dig att replikera spänningen i en koreansk BBQ-restaurang vid ditt eget bord - särskilt kul för ett middagsfest. "Det ger dig möjligheten att laga ditt protein precis framför dig och krydda efter behov", säger kock Rick Doherr på Café Rule & Wine Bar i Hickory, N.C. Värm stenen i ugnen till 450 grader, medan du förbereder dina tunna skivor kött (som biff eller fläsk). Ta bort stenen och placera den på en värmesäker yta ovanpå ditt bord och låt dina gäster laga sitt eget kött med hjälp av en tång för att sätta varje bit på den heta stenen i några minuter.

Ingen öppen eld, inga problem. En pizzasten hjälper dig att skapa en steneldad version av denna klassiska godis, säger kock Josh Mouzakes från ARLO i San Diego. Lägg ut din bunt med s'mores-ingredienser - grahamcracker, chokladkaka, marshmallow och en annan graham smällare - använd sedan en metallbricka eller pizzaskal för att försiktigt skjuta din stack i ugnen ovanpå det förvärmda sten. Titta noga på den och ta bort hela stenen när marshmallowen är gyllenbrun.

Om du älskar a kaka med en fin, skarp botten som förblir mjuk i mitten, byt dina kakor mot en pizzasten när du bakar, säger kock Eric White från Happi Foodi baserad i Boise, Idaho. Förvärm ugnen till önskad temperatur med stenen inuti, forma sedan degen till kulor och släpp dem försiktigt på den uppvärmda stenen. (Inget behov av nonstick-spray, eftersom det kan orsaka en klibbig uppbyggnad på sten som förhindrar "krydda".) Minska receptets bakningstid med tre till fem minuter, enligt till tjockleken på dina kakor och överför dem omedelbart till en bit pergamentpapper på en plan yta - inte ett kylstativ, eftersom de blir för mjuka - för att de Häftigt.

När det gäller att göra perfekt grillad kyckling, "Det är alltid ett mästerskapsspel att få en krispig kycklinghud och fuktigt kött", säger kocken Sharone Hakman av Hak's baserad i Los Angeles. Han har kommit fram till att hemligheten är att använda en pizzasten (faktiskt två av dem!), Eftersom den både håller värme och absorberar fukt. För att prova det själv, förvärm ugnen till 400 grader med stenen inuti. Dela din kyckling i hälften från ryggraden och krydda, lägg sedan din heta pizzazon med pergamentpapper och placera kycklingen, med skinnsidan nedåt, ovanpå. Tryck på en annan pizzasten eller en gjutjärnspanna ovanpå kycklingen och tryck ner den ordentligt för att platta ut så bra du kan. Stek i 45 minuter eller tills den inre temperaturen når 165 grader.

Hoppa över mikrovågsugnen och låt din pizzasten göra gårdagens frukost eller middag mer aptitretande. Förvärm din sten med ugnen och använd den för att värma upp daggammala pannkakor, leva upp kvarvarande pizza, skarpa lite fuktiga kycklingklumpar eller återuppliva rostade grönsaker, föreslår White.

Naturligtvis är det inget fel med att använda den här gadgeten för sin ursprungliga avsikt - att göra fantastisk pizza! Några proffstips från kocken Ryan McQuillan från Plog och Utbytet i Lancaster, Penn., för att komma ihåg: Låt alltid degen komma till rumstemperatur först, eftersom det blir lättare att arbeta med. Vrid ugnen till sin högsta temperatur med pizzastenen inuti minst en halvtimme i förväg för att få den bra och varm. Baka sedan din pizza tills den är gyllenbrun på botten och avsluta toppen med slaktkycklinginställningen på. "Detta härmar en vedeldad paj", säger McQuillan, "och låter dig få en pizza av restaurangkvalitet."

RELATERAD: Att göra pizzadeg i din omedelbara kruka är det perfekta projektet för helgmatlagning