Varje ört och kryddbyte (guide och lista)

Vi har alla varit där: du är i den sista sträckan av din semester matlagning extravaganza, och precis som du börjar piska upp den stora finalen - pumpakaka, naturligtvis - du inser att du är helt ute ingefära. Och allspice. (Och sannolikt tung grädde och mjöl också för att det är 2020 och så ser livet ut dessa dagar.)

Att upprätthålla en komplett, fräsch och stadig leverans av torkade örter och kryddor är ungefär som att åka till tandläkare - det är så enkelt att skjuta upp det tills du får veta att du har en mun full av håligheter. Även om vi inte kommer att argumentera för att en kryddpeisfri pumpa paj kan konkurrera med nivån av smärta som är involverad i potentiell rotkanal, är det ingen brist på stress när det gäller saknade ingredienser.

Lyckligtvis är vi här för att erbjuda flera smarta lösningar. För den ultimata guiden för bakningsbyten, hitta vårt kompletta diagram här. Vi har också byten för kondenserad mjölk, tung grädde, ägg, jäst, brunt socker, kärnmjölk, och även DIY pumpapuré, pumpa paj kryddaoch gräddfil.

Örter och kryddor är ett helt annat bollspel. Innan du hittar dig själv med en halvkokt kastrull med patatas bravas och ingen paprika i huset, finns det några enkla steg du kan ta för att förhindra att detta någonsin händer. Ladda först ned våra enkla checklistor för att lära dig vilka grundläggande kryddor och gourmet kryddor du bör alltid hålla i ditt skafferi. Använd sedan dessa tips från genierna på The Home Edit för att hålla dina kryddor välorganiserade- på det sättet kan du se vad du redan äger och vad du behöver ladda om - och överväga att investera i ett prisvärt kryddorganisationsfack. Slutligen, kontrollera din kryddans utgångsdatum. Kryddor tappar smak och styrka över tiden, och den här perioden är betydligt kortare än vi skulle vilja. De flesta kryddor anses hyllstabila i ungefär tre år, men din muskot smakar inte något som rätt muskot på en bråkdel av den tiden.

Om du fortfarande saknar något, här är några smarta ersättningar för kryddor och örter du kan prova i en nypa.

Första saker först. Om ett recept kräver färska örter men dina är antingen vissna eller obefintliga, kan du byta i den torkade versionen. Men eftersom torkade örter tenderar att ha en mer koncentrerad, potent smak än färska örter, behöver du mindre. Vi rekommenderar att du ersätter en tredjedel av det belopp som efterfrågas. Detta innebär att det korrekta förhållandet är 1 matsked färska örter till 1 tesked torkade örter, eftersom det finns 3 teskedar till 1 matsked.

Om du råkar ha hela kryddbär till hands kan du använda sex hela bär i stället för 1/4 till 1/2 tesked malad kryddpeppar, och om du kan ta bort dem före servering. Ingen hel allspice? Blanda ihop lika delar mark kanel, muskot och kryddnejlika.

Byt i fänkålsfrön i lika stora mängder, eller använd ett streck anis extrakt.

Använd färsk mynta (lite mindre) eller färsk koriander istället för färsk basilika.

Använd krossad smällare eller spannmålsmulor, cornflakes eller krutonger i samma förhållande.

Byt i torkad ingefära efter samma förhållande.

Använd dragon eller persilja.

För 1 tesked, använd 1⁄2 tsk torkad oregano, 1⁄4 tesked torkad kummin och en skvätt varm sås på flaska.

Byt i gröna lök, lök eller purjolök.

Använd färsk persilja med persilja istället för färsk koriander.

Använd muskot eller allspice, men endast 1/4 av den mängd som krävs.

Allspice, kanel och muskot är alla lämpliga ersättningar.

Byt i chilipulver.

Att göra din egen Allt Bagel-kryddor från grunden, blanda helt enkelt lika delar sesamfrön, vallmofrön, torkad vitlök, torkad lök och kosher salt.

Använd en lite mindre mängd anisfrön, tillsammans med en nypa finhackad selleri, kumminfrön, kumminfrön eller dill.

En enda vitlöksklyfta motsvarar ungefär 1/8 tesked vitlökspulver (FYI, en vitlöksklyfta gör ungefär 1 tesked hackad vitlök eller 1/2 tsk malet vitlök.) Du kan också ersätta cirka dubbelt så mycket vitlöksalt med vitlökspulver, men var noga med att skära ner på salt i ditt recept följaktligen.

I en nypa kan torkad ingefära ersättas med kryddpeppar, kanel, muskot eller muskot.

Blanda ihop en kombination av lika delar basilika, oregano och rosmarin och tillsätt sedan en nypa mald rödpeppar.

Använd fint bordssalt, ersätt 1⁄2 till 3⁄4 den begärda mängden.

Använd kryddpeppar, kanel, ingefära eller muskot i stället.

Basilika, timjan eller salta fungerar.

Här kan du prova lite basilika, merian eller rosmarin istället.

Byt i kanel, ingefära eller mace. Om det är ett sött recept kan du också prova kryddpeppar.

Timjan eller basilika bör göra tricket.

Din bästa satsning är ancho chilipulver, men cayennepulver kommer också att fungera (kom bara ihåg att cayenne är mycket kryddigare än paprika, så börja med en liten mängd och smaka när du går).

Körvel eller koriander kan fungera som adekvata ersättare.

För 1 tsk fjäderfäkryddor, ersätt 3/4 tesked salvia plus en 1/4 tesked blandning av antingen merian, timjan, svartpeppar, rosmarin eller salt.

För att göra 6 matskedar kryddor med pumpa paj, blanda 3 msk kanel, 4 teskedar ingefära, 3 tesked muskotnöt, 1 tesked kryddnejlika och 1 tesked kryddpeppar.

Lägg till en streckad varm pepparsås eller svartpeppar i din maträtt.

Timjan, dragon eller salt kan fungera i stället för färsk eller torkad rosmarin.

Vi förstår det, det är dyrt. Använd en streckgurkmeja för att få en antydan till färg.

Du kan byta i fjäderfäkryddor, rosmarin, salta eller merian.

Prova antingen timjan, salvia eller merian.

Chervil fungerar, liksom en streckfänkål eller anis.

Basilika, oregano, merian eller salta är dina saker när du är slut på timjan.