Bästa vintergrönsaker för säsongsmat

Namnet säger ganska mycket allt: Vinterkvash är den viktigaste säsongsingrediensen. Denna kategori inkluderar sorter av hårdhudad squash som ekollon, butternut, kabocha, butternut och delicata som skördas på hösten och kan lagras och ätas under de kallare månaderna. Vinterkvash är otroligt mångsidig, oavsett om du väljer det blandning, steka, grejer, eller baka dem. Oavsett vad du gör, se till att prova alla olika typer, eftersom varje squash är unikt smakrik. (Jag menar, om du aldrig har haft krispiga kabocha squashskivor med lönnsirap och salvia, har du verkligen levt?)

Som om vi behövde mer skäl att älska potatis, allas favoritknölar är ett utmärkt val när man försöker äta säsongsbetonat över vintern. Potatis är lätt tillgänglig året runt på grund av hur bra de håller när de lagras ordentligt. En typisk skördetid för spuds är på senhösten, men beroende på ditt klimat kan de vara fräscha även mitt på vintern. Begränsa dig inte till grundläggande vitt och sött - det finns mer än 200 sorter av taters som odlas över USA. Mellan de otaliga sorterna och tillagningsmetoderna är potatismöjligheterna oändliga. Om du behöver inspiration, prova a

Det verkar kontraintuitivt att ljus, livlig citrus skulle vara en vinterfrukt, men de flesta citrusfrukter mognar till sitt sötaste från sen höst till tidig vår. Om du inte bor i ett tempererat område kommer du troligtvis inte att kunna hitta dem odlade lokalt, men det betyder inte att du inte ska njuta av de vitamin C-rika, saftiga skatterna. Klassiker som grapefrukt och klementiner är alltid en hit, men håll ögonen öppna för blodapelsiner, kumquats och persimmons för en mängd tårta och söta godisar. Förutom att göra bra snacks på egen hand kan citrusfrukter vara det perfekta tillskottet för att lysa upp en endiv sallad eller en oväntad spark i en annars klassiker kaka.

Brassica grönsaksfamiljen innehåller några av de mest näringsrika och mångsidiga produkterna där ute, inklusive blomkål, kål, Brysselkål och den mindre kända kålrabben (som ser ut som ett främmande rymdskepp men smakar som en utsökt variant av en broccoli stam). Brassicas lyser när de rostas till karamellisering i ugnen, kastas i stekpannor eller skivas tunt i sallader.

Matlagningsgrönsaker som escarole, endive och grönkål är som bäst när de odlas vid svalare temperaturer - skarpa och söta och inte för bittra. Pröva dem sauterade, bräserade eller som en del av en rejäl vintersallad med en blandning av korn, torkad frukt och en snygg dressing.

RELATERAD: 6 vintersallader med produkter under säsongen