5 nederländska tips för matlagning av ugnar du behöver veta

En av de största fördelarna med att använda en holländsk ugn är dess förmåga att behålla värmen väl under en lång period. Undvik att skynda på processen och låt istället dina bräserade rätter (som korta revben eller grytstek) koka lågt och långsamt i några timmar för att göra ömma mästerverk som faller utanför benet varje gång. Glöm inte att använda locket för att skapa ånga och fånga fukt för ännu mer smakrika och saftiga rätter.

Till skillnad från en klassisk långkokare tillåter en nederländsk ugn dig att utveckla de djupa smakerna i ett recept genom att kombinera flera matlagningstekniker, som searing och sautéing, i kombination med stekpanna. För djärvare och mer aromatiska rätter, bränn eller bruna dina proteiner för att främja Maillard-reaktion. Denna metod hjälper till att utveckla smakens komplexitet på grund av att interaktionen mellan aminosyror och sockerarter minskar när de kokas vid höga temperaturer.

Dessutom stek lök, morötter och selleri innan du tillsätter resten av dina ingredienser för att förbättra din maträttens värme och arom. Dessa lager av smaker hjälper till att utveckla ett mer komplext och balanserat slutresultat rikt på

Om du tar hand om din holländska ugn kan du förlänga dess livslängd i generationer. Det finns dock några element som du alltid bör undvika för att se till att du får ut det mesta av det här värdefulla verktyget. För emaljbelagda krukor, undvik att få några knoppar som kan utsätta gjutjärnet för fukt och leda till rost. Även om det är tråkigt, bör du tvätta din holländska ugn för hand (en gång kylt) och undvika diskmaskinen som kan skada beläggningen.

När du använder en traditionell obelagd holländsk ugn, kom ihåg att krydda den genom att applicera en oljelager igen vid behov. Undvik att blötlägga din kruka i vatten (vilket kan leda till rost) och undvik att koka sura livsmedel som kan försvaga den polymeriserade oljade ytan under långa perioder.

Du bör alltid låta din nederländska ugn svalna innan du tillsätter några kalla vätskor eller ingredienser. Precis som plastförvrängning när de utsätts för olika temperaturer är holländska ugnar extremt känsliga för drastiska temperaturförändringar som kan skada eller till och med spricka ytan. Du kanske också vill överväga att förvärma din kruka i ugnen, så att den kan komma till temperatur samtidigt när ugnen börjar värmas upp.

Holländska ugnar är bra för att göra grytor och soppor, men visste du att du också kan använda dem för att göra bakverk? Förvandla snabbt ditt kök till ett bageri med din holländska ugn för att göra färska bröd från ditt hem. Innan du börjar med denna matlagningsinsats vill du dock se till att alla delar av din nederländska ugn är ugnssäkra vid höga temperaturer. Vanligtvis är de vanliga plastknopparna på en nederländsk ugn säkra till ungefär 390 ° F. När du tillverkar bröd utan knådning som kräver mycket högre tillagningstemperaturer, använd en ersättningsratt som istället tål värmen. (Le Creuset-rattarna är ugnssäkra till 500 ° F, BTW.)

RELATERAD: Vi testade alla de bästa produkterna för bakning av bröd - här är våra favoriter