14 recept från februari 2021 av Real Simple

Hjärtatbeta i denna skål är det livliga, jordnära förbandet. Lita på oss: Du vill tjäna extra för att hålla i kylen.

Förvisa rosenkålens dåliga rykte genom att steka dem i en het stekpanna tills de är krispiga och låt dem sedan mjukna i en smakfull bombe av granatäpplejuice och balsamvinäger.

Tofu, men gör det krispigt. Att steka det här sojaproteinet garanterar ett oemotståndligt yttre. Matcha den med färska örter, smaskiga aprikoser och krämiga kikärter för en tillfredsställande middag

Svampmagi bor här. En medley av dessa roliga killar klipper sig upp i ugnen för att ge stor smak, komfortmatvibbar och energiförstärkande B-vitaminer till en sandwichklassiker.

Ja, en korsblommig veggie kan stå i centrum vid middagen. Salt, rostad feta och saftiga druvor ger djup, och den subtila stansen av nästan-inlagda schalottenlök binder smakerna ihop.

Smördegsmördeg utgör basen för dessa enkla kakor, som har en kanel-socker pekannötsvirvel genom varje bit. Att få den perfekta spiralen är förvånansvärt lätt. Nyckeln rullar det toppade bakverket i en tät stock och sedan fryser det snabbt innan det skärs. Detta säkerställer att din kniv kommer att skära rena rundor snarare än att bulka degen. När du väl har fattat det passar detta recept bra för personalisering. Ett tunt lager hallon sylt med pistaschmandlar istället för pekannötter skulle smaka bra, liksom ett chokladgitter över fyllningen innan du rullar.

Smördeg möter pizza i dessa smarta croissanter, som lager de mest utsökta pizzaingredienserna på flagnande smördeg. Smöret i bakverket lägger till en rikedom än vad vanlig pizza inte kan nå. För en vegetarisk version, utelämna pepperoni eller tillsätt kokta skivade svampar som har blivit torra för att absorbera överflödig fukt. Proffstips: Om du placerar croissanterna med spetsen nedåt hindras dem från att rulla ut i ugnen. Servera med extra servetter, och kanske inte berätta för dina vänner.

En stor kycklingkaka borde inte behöva ta hela dagen. Tack och lov är den här strömlinjeformade versionen här för att få den mysiga skålen in i ditt kök snabbare än någonsin. Nyckeln är att använda en frusen grönsaksblandning snarare än att förhacka grönsakerna och en rotisserie kyckling för fyllningen. Slutligen gör ett smördeg snabbt locket. Det puffar upp i gyllene ära, vilket garanterar att du inte kommer att sakna den vanliga pajdegtopparen. Tips: Se till att fyllningen kokar innan du tillsätter smördeg. Detta är nyckeln till att få en helt kokt - inte fuktig - skorpa.

Kycklingmiddagar kan bli lite trötta. Inte längre tack vare den här läckra kombinationen av kryddiga, beniga kycklinglår med garlicky gröna bönor och lyxig polenta. För en snabb genväg till smak, kommer du att belägga kycklinglåren med Berbere, som är en djupt smakfull kryddblandning från Etiopien. Även om de exakta proportionerna varierar, innehåller blandningen i allmänhet chili, vitlök, paprika och bockhornsklöver, tillsammans med andra vanliga bakkryddor som ingefära, koriander och kanel. Några myntablad på toppen hjälper till att svalna värmen från kryddan, så hoppa inte över dem om du är känslig för kryddor.

Ropa vieja är en klassisk kubansk maträtt som innehåller bräserat kött (vanligtvis nötkött) tillsammans med paprika, bönor och ris. Denna version byter i stället ut fläsk, vilket gör att du smälter mjukt i långkokaren tillsammans med en tomatpaprika och löksås. Tillsammans med pimiento-fyllda oliver är generösa mängder oregano, kummin och vitlök nyckeln till den djupa smaken i detta recept. Du serverar fläsk och grönsaker med svarta bönor och vitt ris för att suga upp varje sista bit av den läckra såsen.

Skaldjursälskare glädjer sig: musslan pasta för att avsluta alla musslor pasta är här. Två burkar musslor och en flaska musselsaft samlas i det här snabba pastareceptet, som innehåller en generös mängd vitlök och precis tillräckligt med broccoli för att få en skål att känna sig god. Tillsammans med rabe ger persilja också en trevlig bitter anteckning för att balansera de briny musslorna. Du avslutar pastan med vatten som sparats från potten, vilket är nyckeln till en saftig sås som slickar varje nudel jämnt. Servera med vitt vin eller en lätt öl.

Stora soppor behöver inte vara komplicerade för att vara djupt utsökta och tillfredsställande hjärtliga. Exempel: den här enkla linssoppan, som är doftande med kryddor och tillräckligt kryddig tack vare färsk ingefära. Nyckeln till att bygga koncentrerad vegetabilisk smak är att ge morötterna och schalottenlök tillräckligt med tid för att släppa ut vatten innan kummin, gurkmeja och ingefära tillsätts. Kokosmjölk tillför både krämig och silkeslen kropp, vilket resulterar i en juveltonad soppa som smakar lika underbar som den ser ut.

Kryddade patties serveras på varma flatbröd och tzatziki? Ja tack. Pannkakorna innehåller rökt paprika, kummin och vitlök utöver standard salt och peppar, vilket betyder varje bit är djupt smakfull och tål tålig dill-yoghurt sås, som hämtar inspiration från klassisk grekisk tzatziki. För att göra det klämmer du först ut vattnet ur riven gurka, vilket hindrar yoghurten från att splittras. Proffstips: Pressa gurkorna över en kopp och rör om med vodka, mousserande vatten och enkel sirap för en lätt cocktail.