En guide till vin med låg alkoholhalt, enligt en Sommelier
Låt oss vara ärliga: 2020 var ett tungt dricksår för många av oss. (Hur kunde det inte ha varit?) Kvällen karantän cocktail timmar följt av en underbart spritig semestersäsong höll vårt humör högt - och skickade våra lever i overdrive.
Men med övergivenhetens säsong - och förmodligen det värsta året någonsin - officiellt bakom oss, har många letat efter fler sätt att minska sitt alkoholintag. Medan vissa amerikaner är det går alkoholfritt eller ens Kalifornien nykter, andra går helt enkelt mot mer uppmärksamma dricksvanor. Detta kan inkludera sökning efter lätt sätt att dricka mindre (och njuta av det mer), lagra på hälsosammare vinereller söker cocktails med låg sockerhalt de kan göra hemma.
RELATERAD: Experter säger att detta är hur mycket vin du ska dricka om dagen för optimal hälsa
När det gäller vin är måttlighet avgörande. Men snarare än att klippa ut det helt kan ett lägre alkoholvin göra stor skillnad.
Vad är vin med lågt alkoholinnehåll?
Exakt hur det låter - viner med låg alkoholhalt (ABV). "Även om det inte finns någon officiell avskärning, går dessa viner vanligtvis från 6 till 11 procent ABV", förklarar Christopher Hoel, grundare av
Harper's Club och Luckysommoch expertkurator för Vin Insiders och Martha Stewart Wine Co.. "Jämför det med en pinot noir eller chardonnay i Kalifornien, som vanligtvis faller mellan 12,5 och 14,5 procent."Medan några procentenheter inte känns så mycket, kan den svaga alkoholhalten vara skillnaden mellan det extra glaset och morgonhuvudvärk. Och medan du troligen ser en plötslig tillströmning av nya vinmärken som erbjuder lägre ABV-versioner av cabernet, chardonnay och liknande, var säker på att du inte behöver överge "riktiga" flaskor för att hitta låg ABV alternativ. Enligt Hoel behöver du bara veta vilka sorter och etiketter du ska se upp för. Så här kommer du igång med att smutta på viner med låg ABV vana kompromiss om smak.
Hur låga alkoholviner tillverkas
Låt oss prata om vetenskap en sekund. "Vinalkohol är direkt relaterad till den mängd socker som finns tillgängligt under jäsning", säger Hoel. Ju högre sockernivåer, desto högre är den potentiella alkoholnivån. "Nu kan alkoholhalten manipuleras under vinframställningsprocessen - antingen naturligt eller manuellt stoppat innan allt socker konsumeras — men sockernivåerna i druvan vid skördetiden är vanligtvis den bästa indikatorn för ett vins potential styrka."
Det finns tre viktiga avgörande faktorer för sockerhalten i en druva: Klimat, höjd och sort. Enligt Hoel mognar inte druvor som odlas i måttliga till svalare klimat eller på högre höjder lika snabbt som deras varma klimatkusiner. Detta resulterar i lägre sockernivåer. "Dessutom kan vissa druvsorter mogna utan att öka sockernivån, vilket betyder att de kan bli supermogna utan att det bidrar till den slutliga alkoholhalten."
Hur man letar efter kvalitetsviner med låg ABV-kvalitet
"Naturligtvis kan du identifiera viner med låg alkoholhalt genom att kontrollera flaskans ABV, men att söka genom ett hav av vin för att hitta en flaska i ditt målintervall kommer att vara tidskrävande", säger Hoel.
Förfina istället din sökning genom att börja med sorter som är kända för sina låga alkoholnivåer, till exempel en av dessa.
Riesling
En av de mest kända lågsorterade vinsorterna, riesling varierar vanligtvis från 9 till 11 procent ABV. "Även om det kan få en dålig rap för att vara alltför söt, kommer en bra riesling att skryta med en syra som balanserar eventuell kvar sötma i vinet. Med ett brett utbud av smakprofiler är detta matvänliga vin ett av de bästa exemplen på läckra viner med låg alkoholhalt, säger Hoel.
Vinho Verde
Ett annat bra alternativ som nyligen har blivit populär för sin skarpa drickbarhet är vinerna från vinho verde DOP. "Översatt från portugisiskt som" grönt vin "eller" ungt vin ", produceras dessa viner traditionellt av druvor som inte blir supermogna, vilket gör att deras sockerkoncentrationer naturligtvis är lägre. Och eftersom socker är det som omvandlas till alkohol kommer den slutliga alkoholhalten att vara på nedre sidan. De 2019 Mar Azul Vinho Verde är en av mina personliga favoriter, säger Hoel. "När det kommer till 9 procent ABV, gör den mjukt brusande och skarpa syra det till en klassisk vinho verde och extremt lätt att dricka."
Franska Gamay
Gamay är känt för sin lätta kropp, förhöjda surhet och låga tanninstruktur. "Ett kallt klimatvin, druvorna tenderar att ha mindre socker än de flesta röda sorter, vilket vanligtvis resulterar i en slutlig ABV på mellan 10,5 och 12,5 procent. Nya världens vinframställningsmetoder tenderar att överstiga denna nivå, så se till att leta efter en flaska som produceras i dess hemregion: Beaujolais, Frankrike, ”tillägger Hoel.
Moscato
Moscatos är kända för en signatur sötma (tro det eller ej) ett utmärkt val för en låg skuldkänsla. Enligt Hoel, för att skapa denna kända sötma, manipulerar vinproducenter jäsningsprocessen för att stoppa omvandlingen av socker till alkohol, vilket möjliggör dess känsliga sötma och en låg ABV. "Min gå till är Abbazia Moscato Vino Dolce, ett roligt och spritzy vitt vin från Lombardia-provinsen i norra Italien. Det här söta och vackert blommiga vinet klockar in på bara 6 procent ABV och är ett perfekt val för en drink efter middagen eller två. För ett glittrande alternativ, försök Lone Vine Sparkling Moscato: En utsökt nyvärldsvridning på torr moscato, rekommenderar han.
Ett sista ord
Dessa exempel kommer att komma igång, men begränsa dig inte. Alkoholfattig behöver inte betyda mindre komplexitet, mindre variation eller mindre läckerhet - det finns obegränsade alternativ där ute som väntar på att upptäckas. Hoel rekommenderar att du ber om hjälp i din lokala vinbutik eller söker efter dina favoritvinleverantörer på nätet efter nya flaskor för att försöka notera de viner du gillar. "När du fortsätter att utforska kommer du att upptäcka att det finns en flaska för varje tillfälle", säger han.