De 5 bästa livsmedlen för miljön - och de 5 värsta

Miljöklass: 1/5
Hälsoklass: 1/5

Det är inte förvånande att rött kött (särskilt nötkött, med lamm en nära sekund) rankas högst upp på listan när det gäller det högsta koldioxidavtrycket och skadliga effekter på miljön. Att producera ett kilo nötkött släpper ut 60 kg växthusgaser och kräver över 900 liter vatten. Förutom de skadliga effekterna på klimatförändringen, äter du två portioner rött kött per vecka har visats för att öka risken för hjärt-kärlsjukdom med 3 till 7 procent.

Bättre val: Byt nötkött mot bisonkött.

Miljöklass: 2/5
Hälsoklass: 3/5

Om du är en ostälskare kan du bli besviken över att höra att produktionen av ost rankas strax under rött kött som en av de värsta livsmedlen för miljön. Detta beror till stor del på att ost är beroende av mjölkkor som släpper ut stora mängder metan, vilket har en global uppvärmningseffekt som är 25 gånger högre än koldioxid. När det gäller hälsa, forskare från Harvard har hittat det mjölkfett är inte nödvändigtvis förknippat med en högre risk för hjärt-kärlsjukdom jämfört med samma mängd kalorier från kolhydrater. Men de fann också att ersätta cirka 5 procent av dina dagliga kalorier från mjölkfett med en liknande mängd omättat fett från grönsaker eller vegetabilisk olja var kopplat till en 24 procent lägre risk för hjärt-kärlsjukdom. "Sammantaget överensstämmer resultaten med nuvarande kostrekommendationer att konsumera mestadels omättade fetter snarare än mättade fetter", säger Frank B. Hu, professor i näring vid Harvard T.H. Chan School of Public Health och seniorförfattare av studien.

Bättre val: Fetaost, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Miljöklass: 2/5
Hälsoklass: 3/5

Även om choklad uppenbarligen bara kan ge glädje i livet, kan påverkan på miljön få dig att tänka två gånger om att hänge dig åt en bar av denna dekadenta efterrätt. Forskning från World Economic Forum visar att den "kommersiella chokladindustrin krymper regnskogen, släpper ut betydande nivåer av koldioxid i vår atmosfär och bidrar till klimatet förändra." Förutom avskogningen som orsakas av odling av kakaobönor är de flesta chokladkakor gjorda med socker och mjölk, två andra mindre än miljövänliga synder. De Världsnaturfonden (WWF) har funnit att sockerodling bidrar till minskad marknedbrytning och kvantitet, medan mejeriindustrin kräver 144 liter vatten att bara producera en liter mjölk. På den ljusa sidan, medan tekniskt sett en dessert, mörk choklad har visats för att erbjuda några anmärkningsvärda hälsofördelar - det är rikt på växtkemikalier som kallas flavanoler, vilket kan hjälpa för att skydda hjärtat och minska risken för kroniska sjukdomar som typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.

Bättre val: Välj choklad för rättvis handel.

Miljöklass: 3/5
Hälsoklass: 5/5

Färska som de kan verka, många av dina favoritfrukter och grönsaker reste långa sträckor för att komma till din lokala livsmedelsbutik. Vanligtvis konsumerade grödor som avokado, bananer och druvor odlas, skördas och importeras vanligtvis utanför USA. När du köper dessa produkter kanske du har lagt märke till dina avokado märkta med "Made in Mexico" klistermärken eller att dina bananer kom från länder i Latinamerika, som Panama, Costa Rica eller Guatemala. Även om det vid första tanke kanske inte verkar oroande, bidrar internationellt odlade produkter betydligt mer matmiljöer - och därmed gasutsläpp - jämfört med lokalt odlade grödor. För det första är dessa lättfördärvliga föremål vanligtvis flygfraktade - dvs flygs in via ett flygplan. Även om det är bra för att upprätthålla friskhet, är detta problematiskt när det gäller global uppvärmning. I alla fall, enligt American Heart Association, "Alla frukter och grönsaker innehåller vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som kan hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar." Översättning? Färskvaror är ungefär lika hälsosamma som de blir.

Bättre val: Handla lokalt och under säsong.

Miljöklass: 2/5
Hälsoklass: 4/5

När det gäller miljön är kaffe faktiskt ganska surt. Forskning visar att kaffeproduktionen släpper ut 17 kilo koldioxidekvivalenter per kilo produkt. Dessa utsläpp orsakas av jordbruk, förpackningar och effekter på marken. Ser som 7 av 10 amerikaner konsumerar kaffe minst en gång i veckanfortsätter vår nations krav på kaffe att växa och miljöpåverkan har följt. När det gäller hälsa, forskning från Harvard har visat att kaffe är ganska bra för dig. "Konsumtionen av koffeinfritt kaffe ökar inte risken för hjärt-kärlsjukdomar och cancer," fann studien. I själva verket står det att konsumtionen av tre till fem vanliga koppar kaffe dagligen konsekvent har förknippats med en minskad risk för kronisk sjukdom.

Bättre val: Välj rättvis kaffe.

Miljöklass: 5/5
Hälsoklass: 5/5

Enligt en rapport som släpptes av WWF ringde “The Future 50 Foods” alger är en näringsrik växt som är ansvarig för hälften av all syreproduktion på jorden och alla vattenlevande ekosystem är beroende av den. Den marina växten innehåller essentiella fettsyror, är rik på vitamin C och jod, är en bra källa till antioxidanter och är full av protein. WWF hänvisar till ätbar tång som en ”spelväxlare” för sin förmåga att växa i stora områden av hav, tillgänglighet att skörda hela året och kräver ingen användning av bekämpningsmedel eller gödselmedel.

Miljöklass: 5/5
Hälsoklass: 5/5 

WWF berömmer bönor och andra pulser- inklusive linser, ärtor och kikärter - för deras förmåga att omvandla kväve från luften och "fixa" det till en form som lätt kan användas av växter. Pulser är också starkt beroende av “grönt vatten, "Som hänvisar till vatten från nederbörd som lagras i jordens rotzon och avdunstas, transpireras eller inkorporeras av växter. Dessutom erbjuder bönor hälsosamma näringsämnen för en daglig diet och är en källa till fiber-, protein- och B-vitaminer. En halv kopp servering av kokta bönor ger ungefär 7 gram protein, vilket skulle motsvara 1 uns kött.

Miljöklass: 5/5
Hälsoklass: 5/5

Bladgrönsaker som grönkål, spenat och rucola har en mängd hälsofördelar och är rika på hälsosamma vitaminer som A, C, E och K. Enligt USDA, de hjälper till att "skydda ben från benskörhet och hjälpa till att förebygga mot inflammatoriska sjukdomar", och har "antioxidanter, [som är] visat sig minska risken för hjärtsjukdomar. ” Att lägga till en handfull gröna kan hjälpa till att förvandla alla recept till en utsökt och näringsrik måltid för dagen. Bortsett från fördelarna för människor, lövgrönsaker anses en av de bästa miljövänliga och hållbara livsmedlen på marknaden. Kräver minimala resurser för att producera stora mängder, de är lika bra för miljön som de är för dig.

Miljöklass: 5/5
Hälsoklass: 5/5

Enligt WWF kan "svampar växa där många andra livsmedel inte skulle, inklusive på biprodukter som återvinns från andra grödor." Dessutom har en 2017 års rapport av svamprådet bedömde miljöpåverkan av odling av svamp under två år och fann att produktionen av ett pund svamp kräver mycket mindre vatten och energi än de flesta andra jordbruksgrödor, med en extremt låg CO2-utsläppsgrad att starta. Ett pund knappsvamp kräver bara 2 liter vatten att producera, vilket är mycket mindre än genomsnittet på 50 liter vatten per pund andra färskvaror efterfrågar. Med mer än 2000 ätbara sorter, god smak och rik näringsvärde som protein och fiber, ger svampar smak och substans till varje måltid utan att påverka miljön.

Miljöklass: 4/5
Hälsoklass: 4/5

En integrerad del av den mänskliga kosten i århundraden, spannmål och korn har visat sig erbjuda många fördelar och hälsofrämjande komponenter, såsom kostfiber, mineraler, vitaminer och antioxidanter som polyfenoler och fytosteroler. Spannmål och spannmål (som vete och råg) ligger lågt på utsläpp av växthusgaser och endast släpper ut 1,4 kg CO2-ekvivalenter per kg produkt. Generellt släpper växtbaserade produkter ut 10 till 50 gånger färre utsläpp jämfört med djurbaserade produkter. Dessutom kräver spannmålsprodukter som vete bara 138 liter vatten per pund, vilket är ungefär 7 procent av det vatten som behövs för att producera motsvarande kvantitet nötkött.