Jane Goodalls växtbaserade recept syftar till att förändra världen, en bit åt gången

Den legendariska djurskyddsmannen vill att du ska # EatMeatLess — för din hälsa, för andra människor, för planeten och för miljontals husdjurs liv.

Varje dag vi lever har vi valet vilken typ av påverkan vi vill ha. Att välja att äta annorlunda behöver inte vara en radikal förändring. Små steg kommer att göra skillnad. Du har valet att skapa en bättre värld genom att överväga den positiva inverkan du kan få genom en växtbaserad diet. Om du är ny med tanken, eller till och med om du har varit växtbaserad ett tag, min nya receptkollektion #EatMeatLess kommer att inspirera dig. Det visar hur lätt, tillgänglig och prisvärd en sådan diet kan vara. Mer än någonting är det avsett att hjälpa dig att inse hur det vi äter verkligen spelar någon roll, verkligen gör skillnad när fler och fler människor går mot en växtbaserad diet. När du #EatMeatLess gör det skillnad för dig - för din hälsa, för andra människor, för planeten och för miljarder husdjur.

Så varför spelar det någon roll? Vilken skillnad gör det egentligen? Det finns tre huvudsakliga skäl till varför du bör #EatMeatLess. För det första så att vi kan eliminera fabriksbruk. Jag slutade äta kött för 50 år sedan när jag först fick veta om fabriksgårdar - intensivt djuruppfödning. Jag tittade på köttbiten på min tallrik och tänkte, detta representerar: Rädsla — Smärta — Döden. Vi måste inse att miljarder djur som lider på fabriksgårdar runt om i världen är individer med komplexa känslor, intelligens och sociala band.

När jag först tittade i ögonen på en vild schimpans visste jag att en intelligent varelse såg tillbaka på mig. Jag lärde känna medlemmarna i samhället som individer med olika personligheter; varelser som kunde använda och skapa verktyg, bilda långvariga familjeband och visa sann altruism. Jag tillrättavisades till en början av många forskare som försökte övertyga mig om att dessa egenskaper var unika för människor - att vi skilde oss mycket från resten av djurriket. Så småningom tvingade detaljerade observationer och dokumentärfilm människor att överge det reduktionistiska sättet att tänka. Vi är en del av och inte separerade från resten av djurriket. Kor, grisar, får och getter är mycket intelligenta. Höns, gäss, ankor och kalkoner kan känna rädsla och smärta. Vilken rätt har vi att behandla alla dessa djur som om de bara är saker som läggs i den här världen bara för att vi ska äta? Grisar är till exempel mycket intelligenta, jämförbara med hundar och primater. Jag har alltid älskat grisar.

Det är viktigt att inse att alla dessa husdjur är individer och att deras liv har ett inneboende värde. Det är upp till oss att tala för dem, för de kan inte tala för sig själva.

Dessutom skadar intensivt djuruppfödning miljön och bidrar till klimatkrisen. Djuren måste matas och stora livsmiljöer förstörs för att odla spannmål och bete. Studier har visat att det krävs mer mark, vatten och energi för att producera ett pund animaliskt protein än för att producera ett pund växtprotein. Nötkött, lamm och mjölkproduktion är de största förövarna.

Runt om i världen minskar färskvattenförsörjningen och jordbruket använder mer sötvatten än någon annan mänsklig aktivitet. Nästan en tredjedel av det vattnet går till uppfödning av boskap. Nötkreatursodling är förödande viktiga regnskogar, som, när de huggas ner eller bränns, släpper ut massiva mängder kol i atmosfären, vilket bidrar till de växthusgaser som är ansvariga för klimatet kris. När boskap smälter maten släpper de metan, en annan stor växthusgas som bidrar till klimatförändringarna. De fossila bränslen som krävs för att driva lantbruksmaskiner, producera gödselmedel och transportera spannmål och boskap bidrar till den dystra bilden. Enligt en särskild rapport från mellanstatliga panelen om klimatförändringar, den globala boskapssektorn, som inkluderar odling av fodergrödor, tillverkning av gödselmedel och transportprodukter svarar för över 14 procent av all växthusgas utsläpp. Dessa utsläpp driver klimatförändringarna och i sin tur påskyndar klimatförändringen markförstöring och destabiliserar världens livsmedelsförsörjning.

Den beräknade tiden vi har kvar innan skadan är oåterkallelig krymper, och det är tydligt att vi måste agera nu. Att flytta till en växtbaserad diet är ett sätt var och en av oss kan hjälpa till.

Och slutligen, genom att välja #EatMeatLess kan du hjälpa till att förbättra din hälsa och hälsan hos många människor, särskilt de som är anställda på intensiva gårdar eller som drabbas av orättvisan i det nuvarande livsmedelssystemet. Industrialiserat djurjordbruk ger några av de värsta förutsättningarna för anställda. Många stora företag möter befintliga rättegångar över deras fabriksförhållanden och praxis med dåliga löner för sin marginaliserade arbetskraft inklusive många färgade och invandrare. Utöver industrins skada för anställda är billiga animaliska produkter allmänt tillgängliga i områden där livsmedel öknar härskar över färska produkter, vilket fortsätter att skada hälsan hos dessa samhällen.

Vi måste göra bättre.

Trots allt detta har jag många anledningar till hopp - varav en är den anmärkningsvärda mänskliga hjärnan. Det har redan funnits så många innovationer och idéer för att ändra detta system. Det finns fler växtbaserade livsmedelsalternativ som visas varje dag, och den här boken är ett bevis på att för #EatMeatLess betyder det inte att offra matens nöje, kultur eller tillgänglighet. Men allt börjar med dig! Du kan hjälpa till att sätta standarden för ett livsmedelssystem som bryr sig om människor, djur och planeten.

Så välj att #EatMeatLess eftersom det här lilla steget kan få stora resultat. Föreställ dig världen vi skulle kunna skapa - en bit i taget.

Denna uppsats är utdrag ur Jane Goodalls nya kokbok, #EatMeatLess: Bra för djur, jorden och allt.