Hur man använder olivolja för att göra varje måltidsmak bättre

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Du är troligtvis van vid att se recept kräva olivolja i början, inte i slutet. Men vad händer om jag berättade för dig att droppande en färdig maträtt med olivolja kommer att få din måltid att smaka bättre varje gång? Det är sant. Och det bästa är att denna regel gäller ganska mycket varje mat, till och med efterrätt.

Du kanske tänker: ”Men olivolja är bara olivolja, eller hur?” Falskt. Den typ av olivolja som du vill droppa på en färdig maträtt är Bra snäll. Observera att vi numera när vi efterlyser eller pratar om olivolja, tittar på extra jungfruolja, som är dagens status quo och den högsta standarden. Men inte all extra virgin olivolja skapas lika.

Shopping för olivolja kan vara förvirrande. Med så många alternativ är det lätt att nå den billigaste flaskan. Och även om flaskor med billig olivolja fortfarande kan vara trevliga, är det stor skillnad mellan en olivolja som är tolererbar att laga med och en olivolja som du vill tappa på en skål direkt innan tjänande. Det senaste höstet hade jag turen att åka till Toscana och besöka olivlundarna i

Vid skörden plockas oliverna, en blandning av tre olika typer, Frantoio, Leccino och Moraiolo, noggrant innan de är mogen för att maximera smak och näringsämnen som polyfenoler (mikronäringsämnen vi får genom växtbaserade livsmedel som är rika på antioxidanter). En del av det som gör denna olja till så hög kvalitet är att oliverna går till frantoio i närheten, platsen där oliverna mals, och pressas samma dag som de skördas. Sedan filtreras den smaragdgröna oljan (en underbar färg som jag aldrig sett förut i olja) två gånger och smaksprövas för att säkerställa att allmänheten bara ser det bästa av skörden ($ 77 för två flaskor; amazon.com).

Olivoljeflasken har skördåret tryckt på den (sällsynt för olivolja). Det är självhäftande och färskt, med en doft som liknar nyklippt gräs. Nypressad olja har en pepparkick som under ett år naturligtvis minskar i intensitet och blir mindre skarp. Detta är typen av oliv olja Jag vill droppa på en skål precis innan jag lägger den på bordet (eller doppar bröd i ständigt, vilket jag gjorde i Italien) - en som kommer att lägga till ett lager av smak och djup, såväl som rikedom till en skål.

Lektionen här är, om du inte har en efterbehandlad olivolja förutom matolja, missar du en möjlighet att göra varje måltid du serverar bättre. En skål med tröstande pasta, som den här Orecchiette med röda lökar, mandlar och gröna oliver, är en icke-brainer när det gäller att avsluta den med en fin tappare olivolja. Även en pasta med röd sås skulle dra nytta av den. En uppvärmningsplatta av risotto förtjänar också bra olivolja i slutet. Men det går utöver pasta (och crusty bröd, mozzarella eller burrata-någonting). Tappa god olivolja på seared biff, stekt kyckling, rostade grönsaker, spannmålskålar, och lätt pocherad fisk. Jag gillar till och med att avsluta smörgåsar med öppet ansikte med en stänk av de goda sakerna, liksom läckra doppar som labneh eller hummus och krämiga soppor.

Det slutar inte där: Desserter älskar också olivolja. Toppa ett par skedar vaniljglass med olivolja och ett strö flagnigt salt för en underbar behandling, eller kolla in detta Lime-Olive Oil Custard. (Varning: Den använder mer än en regn.) Choklad är, som du kanske redan vet, ett annat fan av olivolja. Tappa saker över chokladmousse eller dessa kakor och du kan aldrig gå fel.

RELATERADE: Om europeiskt smör inte finns i din kylskåp, missar du

Olivolja är ett sunt fett och naturligt belastat med antioxidanter när det är av god kvalitet. Och olivolja är kompatibel med populära dieter som Whole30 eller keto. I själva verket uppmuntras det. Så ha kul att experimentera och hålla din efterbehandlade olivolja färsk med dessa enkla tips.