Grillade biffar med potatisspett

Förvärm grillen till hög (450 ° F till 500 ° F). Lägg schalottenlök, potatis, 2 koppar vatten och ½ kopp vinäger i en stor mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie eller en inverterad tallrik; mikrovågsugn på hög, rör om halvvägs tills potatisen är öm, cirka 10 minuter. Dränera; låt svalna i 5 minuter.

Blanda under tiden majonnäs, dragon, 1 matsked vatten och resterande 1 1/2 tsk vinäger i en liten skål.

Skiv schalottenlökhalvorna i hälften på längden och håll rotändarna intakta. Trä potatis och schalottenlök omväxlande på var och en av 4 (12 tum) förblötade spettar.

Borsta biffar med ½ matsked olja; krydda med peppar och 1 tsk salt. Grill på oljade galler, täckta, vända en gång, tills önskad grad av doneness, 4 till 5 minuter per sida för medium-sällsynta. Överför till en skärbräda; låt vila i 10 minuter.

Under tiden borsta potatisspett med återstående ½ matsked olja. Grill, täckt, vrid ibland tills det är förkolnat på fläckar, cirka 6 minuter. Ta bort från grillen. Krydda med kvarvarande ¼ tesked salt och strö över dragon. Skiv biffar mot kornet och servera med potatisspett och majonnäsblandning för doppning.