De 5 hälsosammaste kryddorna att förvara i ditt skafferi
Kanel är en av de mest bekanta och vanligtvis använda kryddorna och kan användas i både söt och salt matlagning.
Hälsofördelar
Det finns många studier visar kanelns blodsockersänkande effekter, inklusive detta 2020-studien som bara visade 500 milligram kanel (cirka ¼ tesked) tre gånger per dag kan sänka blodsockernivån vid fasta och efter måltid hos personer med prediabetes. Kanelens bioaktiva föreningar har kollektivt antioxidant, antimikrobiell, anticancer- och svampdödande aktiviteter. Det finns till och med några preliminära bevis att kanel kan hjälpa till att sänka totalt kolesterol och triglycerider.
Kulinariska användningar
I köket kan kanel gå långt utöver dess allestädes närvarande användning i havregryn och söta desserter. Kanelstänger kan användas för att införa kanelsmak i drycker, såsom kanelte eller kaffe, eller tillsättes under kokningsprocessen till en smörjvätska, gryta eller tomatsås eller till och med ris. Mark kanel kan tillsättas till smoothies, yoghurt, granola, bakverk, användas som en del av en krydda eller kryddor för kött och grönsaker, eller helt enkelt strö på toppen som en efterbehandling.
En medlem av ingefärafamiljen, gurkmeja är en viktig ingrediens i det indiska köket, men kan användas i vilket hemkök som helst.
Hälsofördelar
Gurkmeja hälsofördelar är många och dess aktiva förening curcumin är en av de mest studerade fytokemikalierna på grund av dess kraftfulla antiinflammatoriska och cancerframkallande fördelar. Vissa studier visar curcumin kan hämma tillväxten av tumörceller samt minska inflammatoriska markörer i kroppen. Gurkmeja undersöks också för sin tarm- och hjärnhälsofördelar och kan också hjälpa lägre totalkolesterol och triglycerider. Dessutom finns det några bevis att curcumin kan spela en roll i hanteringen av symtom på depression såväl som att integreras i terapeutiska behandlingar för Alzheimers sjukdom.
Kulinariska användningar
Gurkmeja är en rot, som liknar ingefära, som kan konsumeras nyligen riven eller torkas. Torkad gurkmeja är vad du hittar i kryddgången. Gurkmeja kan läggas till en mängd olika livsmedel från grönsaker och korn till soppor och grytor till curryrätter, samt smoothies och snacks, såsom gurkmeja-kryddade nötter och popcorn. Det är en viktig ingrediens i "gyllene mjölk" på grund av dess signatur gyllene nyans. För att optimera absorptionen är det bäst att konsumera gurkmeja efter att den har värmts upp i något slags fett (olja eller smör) och även parats med piperin, den aktiva ingrediensen i svartvitt peppar.
Ingefära kan konsumeras som en ny rot eller torkas och mals, används som krydda.
Hälsofördelar
Ingefära innehåller en aktiv förening som kallas gingerol, som innehåller fytonäringsämnen som fungerar som en antioxidant tillsammans med antivirala, antifungala, antibakteriella, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper. Både vetenskapliga och anekdotiska bevis visar att ingefära kan hjälpa till att lindra illamående och kräkningar, särskilt relaterade till dessa symtom under graviditet och kemoterapi.
Ingefära konsumtion kan också hjälpa till att lindra smärta i samband med reumatism. Specifika mängder i studierna varierar, men drar slutsatsen att i allmänhet mindre än 1 tesked ingefära per dag ger effektiv lättnad.
Kulinariska användningar
Torkad ingefära har en stark koncentrerad smak, speciellt om den nyligen har öppnats. Marken ingefära används vanligtvis i bakverk ihop med fallkryddor, som kanel, kryddnejlika och muskot, men är också ett bra krydda att använda i salta rätter. Det fungerar bra i kryddgrytor för kött och fjäderfä, liksom marinader för grönsaker och tofu. Marken ingefära finns också ofta i nordafrikanska kryddblandningar, såsom ras el hanout.
Fänkålsfrön, fänkålsfrön, har en lakrits- eller anisarom och smak, och kan konsumeras hela på egen hand eller användas vid matlagning.
Hälsofördelar
Den aktiva föreningen anetol är det som ger fänkål sin uttalade anisarom och smak samt dess hälsofördelar. Anethole har antiinflammatorisk, antimikrobielloch antioxidant egenskaper samt hjälpmedel i matsmältningen. Bara 1 matsked fänkålsfrön ger 2 gram fiber och är en utmärkt källa till mangan (ett viktigt mineral för en mängd olika kroppsfunktioner, inklusive ämnesomsättning, kalciumabsorption, reglering av blodsocker, hjärna och nerv fungera). Fänkålsfrön innehåller också kalcium, järn, magnesium och kalium.
Kulinariska användningar
Fänkålsfrön används i söta och salta rätter runt om i världen. I ayurvedisk medicin tuggas de ofta och äts efter måltider för att underlätta matsmältningen. Fänkålsfrön kan tillsättas till bröd och kex innan de bakas samt användas i kryddblandningar och kryddor för fisk, fjäderfä och skaldjur. För att förbättra deras smak, rosta lätt fänkålsfrön i en torr panna innan du använder den.
Paprika finns i tre varianter: söt, varm och rökt (kopplad till den mängd rödpeppar som används före torkning och slipning) och allt kan vara rätt tillsats för att ta din maträtt till nästa nivå.
Hälsofördelar
Paprika innehåller den aktiva föreningen capsaicin, erkänd för ett antal hälsofördelar på grund av dess antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper. Tänk på att ju varmare paprika desto mer capsaicin kommer den att innehålla. Paprika innehåller också en överraskande koncentrerad mängd vitaminer och mineraler, inklusive järn, vitamin A, vitamin E och vitamin B6, samt en mängd olika fytokemikalier. Bara 1 matsked paprika ger nästan 20 procent av ditt dagliga behov av vitamin A.
Kulinariska användningar
Det finns en användning för alla tre paprikasorterna beroende på dina smakpreferenser och maträtten. Söt paprika, ofta kallad ungersk paprika, är den mest allmänna formen av paprika på grund av dess milda värmenivå och söta toner. Rökt paprika, ofta kallad spansk Pimenton Paprika, är ett utmärkt sätt att lägga till rökig smak utan att faktiskt röka mat och kan vara det perfekta sättet att ge en köttig smak på växtbaserad maträtter. Varm paprika kommer att märkas som sådan och kan vara ett bra alternativ till cayennepeppar. För att få fram den bästa smaken och optimera absorptionen av alla dessa fantastiska fytokemikalier, värms paprika helst i lite fett, snarare än att bara strö på en maträtt efter att den är beredd.