Biodynamiskt vin: vad det är och varför människor köper det

Låt oss vara ärliga, shopping av vin kan vara lite av ett mysterium. Även för några av de mest erfarna shopparna är det alltid en risk att köpa en ny flaska. Det bästa vi kan göra? Försök att förstå termerna som vinmakare klistrar på sina etiketter för att få en djupare inblick i saften vi kommer att smutta på.

Bortsett från de vanliga differentierarna (är det ekigt? Är det torrt?), Finns det en annan egenskap som blir mer och mer en fast punkt hos amerikanska vinkonsumenter. Precis som maten vi äter, letar amerikanerna efter hållbara viner från odlare som utövar naturligt och biodynamiskt jordbruk. Men vad gör dessa villkor faktiskt betyda? Ännu viktigare är att köpa en flaska bara för att det står "biodynamisk" något bättre än en annan? Låt oss bryta ner grunderna bakom motordet.

RELATERAD: Vinetiketter är förvirrande - vi bad en expert att rensa upp saker

Biodynamisk vinodling är en av de mest passionerade och stränga jordbruksstilarna där ute. Det är också lite, um,

"Biodynamik är ett sätt att försöka behandla problem naturligt och se gården som ett levande system", tillägger John Hamel, vd för biodynamikdriven Hamel Family Wines. "Och sättet att hantera obalanser i det systemet är inte bara genom att köpa syntetiska ingredienser för att fixa det, det försöker fixa det naturligt." Som ett resultat, biodynamiska jordbrukare undviker strängt användningen av bekämpningsmedel, herbicider eller något genetiskt modifierat genom att hitta andra sätt att hantera frågor som dyker upp i vingård. Till exempel, för att förbättra fertiliteten i sin vingård, skulle Hamel titta på kompostalternativ och odla olika växter för att lägga till näringsämnen som hans jord kanske saknar, förklarar han.

"Ju friskare vingården är, desto friskare får du druvorna", säger Hamlin. "För att ge en hälsosam vingård och friska druvor måste du vara respektfull för jorden och de omgivande områdena."

"Biodynamiskt jordbruk är som ekologiskt jordbruk, men det tar det ett steg längre", säger Conlin. Båda måste vara certifierade som sådana, men kraven för var och en varierar. Biodynamiskt jordbruk föregår också ekologiskt jordbruk med cirka 20 år.

RELATERAD: Hur man väljer ett hållbart vin enligt en Sommelier

Certifierade ekologiska viner är viner som tillverkas av ekologiskt odlade druvor utan användning av tillsatta sulfiter. Organiska viner är dock fortfarande tillåtna att använda vissa godkända tillsatser. "I ekologiskt jordbruk kan du fortfarande spraya för att förhindra sjukdomar, skadedjur och mögel som drabbar vinrankorna", säger Conlin. Producenter är tillåtna att använda godkända bekämpningsmedel (som naturligt förekommande mikroorganismer) och insektsmedel (naturligt härrörande från växter) och till och med några godkända syntetiska resurser.

Biodynamik är lite annorlunda. Kom ihåg när jag sa att jordbrukstekniken är lite där ute? Tja, här är varför: Även om biodynamik förlitar sig på att se vingården som helhet, inkluderar den sammankopplingen också måncykeln, säger Conlin. Biodynamiskt jordbruk grundades av forskare och filosof Rudolph Steiner på 1900-talet, som såg det som andlig och vetenskaplig innovation inom jordbruket som förde samman både jordiska och kosmiska influenser. Därför planeras uppgifter i en biodynamisk vingård (som plantering, beskärning och skörd) i enlighet med månkalendern.

Biodynamiskt jordbruk använder inga tillsatser som bekämpningsmedel eller herbicider, och de använder till och med lite bisarr kompostering tekniker, som att begrava kohorn fyllda med kompostmaterial som sedan grävs upp och görs till te för att befrukta vingård.

Vissa skeptiker ser de filosofiska aspekterna (som att använda måncykeln) som pseudovetenskap. Andra ser motordet som en annan hälsotrend. "Oavsett om du tror på filosofin eller inte", säger Conlin, "visar biodynamiskt jordbruk ett engagemang från odlaren, jordbrukare och vinodlare att de investerar i deras mark på ett sätt som respekterar naturen och allt som finns omkring dem." 

Även om att utöva hållbarhet är fördelaktigt för landet och dess omgivningar finns det inte massor av hårda data som bevisar det strikt biodynamiskt jordbruk är mer fördelaktigt än andra typer av hållbart jordbruk, eller att vinet i sig är hälsosammare för dricker. Men att bara vara medveten om var vinet du dricker kommer kan vara fördelaktigt på många sätt. Försöker du undvika att ta in bekämpningsmedel? Välj ett biodynamiskt vin. Vill du stödja en vingård som utövar ekologisk hållbarhet? Att köpa en biodynamisk flaska är ett bra sätt att göra det. Men om du försöker undvika baksmälla hjälper det inte att dricka biodynamiskt vin.

Nej! Även om biodynamiska vinproducenter försöker göra tydliga, rena viner som är indikativa för var de kommer ifrån, finns det inte en specifik smakanteckning som skulle indikera att ett vin är biodynamiskt eller inte.

"Biodynamiskt jordbruk säkerställer inte att det färdiga vinet kommer att smaka bättre eller annorlunda, men du kan antaga att om de spenderar så mycket tid på att investera i sin vingård, bryr de sig om vad som finns i flaskan, säger han Conlin.

"Vårt mål är att göra något öppet", säger Hamel. "Biodynamik erbjuder en förmåga att möjliggöra ett tydligt uttryck av druvor och i slutändan vin, och vi vill göra det utan förlita sig på en mängd olika fungicider och herbicider som kan dölja produktens klarhet och var den kommer från."