Vitlök-och-örtpotatis salladsrecept

Placera potatis i en stor kruka och täck med vatten; krydda generöst med salt. Koka upp över medelhög. Sänk värmen till medium; koka tills potatisen är öm när den genomborras med en gaffel, 16 till 18 minuter (var försiktig så att du inte överkokar). Töm och skölj under kallt vatten. Låt svalna i 5 minuter. Skär potatisen i tvärsnitt, eller fjärdedel om den är stor.

Hacka samtidigt vita och ljusgröna delar av salladslökar (du borde ha ungefär ⅓ kopp). Skär mörkt gröna delar i tunt skivor (du bör ha ca ½ kopp). Koka olja och vitlök i en liten stekpanna över medium låg, rör om ofta tills vitlök är gyllene, 6 till 8 minuter. Överför vitlök till en handdukad tallrik med en slitssked; krydda med ¼ tesked salt. Tillsätt hackade vita och ljusgröna delar av salladslökar till oljan i stekpannan; koka över medium, rör om ofta tills det har blivit mjukt, ca 1 minut. Avlägsna från värme. Överför bläckfisk-oljeblandningen till en stor skål. Låt svalna i ca 10 minuter.

Vispa vinäger, senap, peppar och kvarvarande 2½ tesked salt i salladslökoljeblandningen tills den är tjockare och väl kombinerad. Tillsätt potatis, persilja, basilika och skivade mörkgröna delar av salladslökar. Vik försiktigt för att kombinera. Toppa med krispiga vitlökflis innan servering.