Kommer det att finnas brist på lönnsirap?

Förra veckan släppte USDA lite lönnsirap nyheter som branschen visste kom i flera månader. Produktionen i Vermont-Amerikas bästa lönnsirapstat, som vanligtvis producerade mer än hälften av landets produktion, minskade med 21 procent från 2020 till 1,54 miljoner liter. Det kan låta som mycket att täcka dina pannkakor, men det är den lägsta årliga avkastningen i Vermont sedan 2015 - och detta trots att producenterna ökade det totala antalet kranar från 2020 med 4 procent till 5,9 miljoner. (Som jämförelse hade 2015 över en miljon färre kranar.)

Den frustrerande kombinationen av fler kranar men mycket mindre avkastning var också knuten till en kortare genomsnittlig produktionssäsong: bara 28 dagar jämfört med 38 dagar året innan. "Moder Natur var berättelsen 2021", sade Vermonts Ag-sekreterare Anson Tebbetts i tillkännagivandet. "Vermont lönnproducenter möttes av vilda väderförändringar, upp- och nedgångar, start och stopp. Men som alltid cyklade Vermont-producenterna och producerade en annan national ledande gröda av hög kvalitet."

Dessa producenter var verkligen inte chockade över USDA: s resultat. Tillbaka i april, Vermont's Burlington Free Press rapporterade redan att årets sockersäsong "var en av de värsta på flera år, även när efterfrågan på lönnsirap växte" enligt deras rubrik, med de flesta producenter som ser grödor på cirka 40 till 70 procent av genomsnittliga nivåer tack vare 70 graders temperaturer som var varmare än producenterna vill ha. I samband med den frågan hade årets sap också onormalt låg sockerhalt

"För vissa människor har jag hört att det verkligen var den kortaste säsongen de har sett på ganska lång tid", berättade Allison Hope, verkställande direktör för Vermont Maple Sugar Makers 'Association, tidningen. "Jag har inte hört någon berätta för mig att de hade ett genomsnittligt år eller bättre än genomsnittet. Detta år var inte ett bra år för sockertillverkare. "

Men kommer allt att leda till brist på lönnsirap? Nås via e-post, Hope erbjöd mig ett definitivt svar. "För att vara tydlig riskerar vi inte brist på lönnsirap. Vårsäsongen var inte bra för producenter av lönn i Vermont, men vi kommer från ett par bra säsonger innan det, säger hon. Hon hänvisade mig sedan till Vermonts klassificeringssystem för lönnsirap. "Det finns kanske inte mycket sirap med gyllene grader där ute - sirapen som gjorts den här säsongen verkar vara gul och mörkare - men vi har sirap."

Denna berättelse dök ursprungligen upp på foodandwine.com