Butternut Squash Med Couscous och Chutney recept
Hur man gör det
Steg 1
Värm upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och koka under omrörning ibland tills den är mjuk, 5 till 7 minuter.
Steg 2
Tillsätt squash, currypulver och 1 ½ tesked salt under omrörning för att täcka jämnt. Tillsätt buljongen och koka upp.
Steg 3
Sänk ner värmen till medium-låg, täck och låt sjuda tills squashen har kokats igenom och det mesta av vätskan har förångats, 15 till 20 minuter.
Steg 4
Rör in grädden och koka, otäckt, över medelhög värme tills såsen har förtjockats, 3 till 5 minuter.
Steg 5
Ta sedan upp 2 koppar vatten och ½ tesked salt. Placera couscousen i en stor skål och häll det kokande vattnet över den. Täck och låt stå 5 till 7 minuter eller tills allt vatten har absorberats.
Steg 6
När du är redo att servera, fluffar du couscous med en gaffel. Placera ¾ kopp på varje platta. Toppa med squashen. Pynt med jordnötter och chutney.
Detta har blivit en av min favorit butternut rätter - jag gör det varje år när squashen kommer ut. Så enkelt och läckert - ditt val av currypulver betyder verkligen här. Jag lämnar chutney (löken och squash ger mycket sötma på egen hand).