De 5 bästa fermenterade matvarorna för en friskare tarm

Låt oss få detta ur vägen: helt enkelt, jäsning är processen att omvandla mat av bakterier, jästar eller andra mikroorganismer. Vänta! Innan du stänger datorn i avsky är det några saker du bör veta om fermentationsprocessen och de otroliga hälsofördelar den kan erbjuda.

Jäsning används för att producera några av våra mest älskade och vanliga livsmedel, inklusive alkohol, yoghurt och surdeigsbröd. Inte så skrämmande, eller hur? Jäsning är ett naturfenomen som människor har använt för kulinariska fördelar i århundraden. Över hela världen spelar fermenterade livsmedel nyckelroller i dieter. Oavsett om det är kimchi i Korea, Kefir i Mellanöstern eller surkål i Tyskland, har människor över hela världen länge erkänt både godhet och potenta näringsfördelar. Under de senaste 15 åren har fermenterade livsmedel av alla slag börjat vinna popularitet i USA av samma skäl. Om du inte har gjort det ännu, är det dags att utnyttja den antika jäsningens visdom.

Fördelarna med fermenterade livsmedel

Jäsning sker naturligt när bakterier ges chansen att förvandla kolhydraterna i livsmedel till mer elementära former, till exempel alkohol eller syra. När det gäller fermenterade livsmedel förfördelar de levande, mjölksyraproducerande bakterier maten, vilket gör näringselementen lättare tillgängliga för kroppen och producerar probiotika. Probiotika har visat sig stödja ett friskt tarmmikrobiom, vilket gör jästmat till ett av de mest kraftfulla sätten att stödja din matsmältningshälsa. Och eftersom tarmhälsa ofta är knuten till att förbättra hälsotillstånd från hjärtsjukdom till artrit, att konsumera jästmat regelbundet kan vara ett stort uppsving för ditt totala välbefinnande.

En viktig skillnad är att dessa påstådda hälsofördelar är knutna till naturligtvis jäsade livsmedel, i motsats till betning med vinäger. Även om båda metoderna är forntida livsmedelskonserveringstekniker, kommer bara jäsning med levande organismer att ge dig uppsvinget av probiotika du söker för matsmältningshälsa. Du hittar alltid fermenterade produkter i den kylda delen av din marknad och de borde ha en etikett som säger att de var jäsade naturligt.

RELATERAD: Är pickles bra för dig? En registrerad dietist berättar alla

Bästa jäsade livsmedel för en friskare tarm

Det finns många fermenterade livsmedel där ute, så hur vet man var man ska börja? Nedan finns en lista över de fem jäsade livsmedel som vanligtvis finns i livsmedelsbutiker eller hälsokostbutiker som stöder ett hälsosamt matsmältningssystem. Det är viktigt att komma ihåg att mer inte alltid är bättre när det gäller att konsumera jästmat. I New York Times bästsäljare Fermentationens konst, Säger Sandor Katz: ”Njut av jästmat och drycker i måttlig mån. De har kraftfulla effekter och starka smaker och måste respekteras. Ät dem ofta snarare än i stora mängder. ”

Kefir

Kefir är en kultiverad, jäsad drink som smakar som en extra tangy yoghurt. Det har mer probiotika och protein än typisk yoghurt och kan tillverkas med mjölkmjölk eller alternativ som mandel- eller kokosmjölk.

Surkål

De flesta människor introduceras till denna tyska supermat på en sommar-BBQ som en hot dog-toppning. Vad du kanske inte inser är att naturligt jäsad kraut, som i huvudsak bara är kål i en saltvattenlake, är full av tarmvänlig probiotika, fiber och vitaminer.

kimchi

Detta Koreansk supermat är surkålens avlägsna släkting. Med många av samma hälsofördelar plus en eldig spark från den traditionella blandningen av ingefära, vitlök och gochujang (koreanska chilipasta), kimchi ger ett smakrikt tillskott till varje måltid.

tempeh

De flesta är bekanta med tofu, den milda smaksatta formen av mjuk sojabönor. Tempeh, den fermenterade versionen, är en helt annan upplevelse. Sojabönorna jäsas och formas sedan till en tät kaka som kan marineras, bakas, grilla eller röra stekt. Jäsningsprocessen bryter ner bönans proteiner till aminosyror som våra kroppar lättare kan använda, vilket gör tempeh till ett näringskraftverk.

Kombucha

Detta är många människors favorit sätt att konsumera jäst mat, och med goda skäl! Kombucha, i huvudsak socker och te som är delvis jäsat, är läckert, lätt att hitta i de flesta butiker och finns i en mängd roliga smaker. Det kan till och med användas som en cocktailblandare! Förutom probiotika har kombucha ytterligare hälsofördelar på grund av polyfenoler som finns i det gröna eller svarta teet det är tillverkat av. Polyfenoler finns i allt te, men jäsningsprocessen ökar deras styrka, vilket gör kombucha till den bästa källan för dessa kraftfulla antioxidanter.

RELATERAD: Kombucha är Curveball Cocktail Mixer som vi aldrig visste att vi behövde