En lista över grönsaker som är hälsosammare
Plus två som är betydligt bättre för dig rå.
Varje produkt vi presenterar har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.
Vad betyder mest? Det faktum att vi äter grönsaker i första hand. Och ju mer desto mer, eftersom det rekommenderade beloppet är minst tre portioner per dag. (Så om du älskar att snacks på råa morotpinnar, låt oss inte komma i vägen.)
Med det sagt är näringsvärdet för varje typ av grönsak beroende på hur det framställs och serveras. Medan majoriteten av grönsaker ger dig den optimala mängden vitaminer, mineraler och annat näringsämnen när de konsumeras rå, det finns ett valt antal som faktiskt är friskare efter att ha varit det kokta.
Detta beror på att laga grönsaker kan göra det lättare för kroppen att ta upp sina näringsmässiga fördelar, säger Tracy Lockwood Beckerman, RD, författare till Den bättre perioden matlösningen. Det här är de fyra typerna av grönsaker Beckerman rekommenderar att vi konsumerar kokta snarare än råa för att helt skörda näringsämnen - och två som är friskare råa.
RELATERAD: De 30 hälsosammaste matarna att äta varje dag
1
tomater
"Att laga mat tomater gör något anmärkningsvärt för deras cellulära smink," säger Beckerman. ”Det bryter ner deras envisa cellväggar så att kroppen kan hugga upp värdefulla näringsämnen, som likopen, som är en superstjärna antioxidant.”På detta sätt kan lykopen hjälpa till att bekämpa förkylningar och hålla dig skyddad under influensasäsong. Var också försiktig så att du inte bränner eller charnar dina tomater (eller mat för den delen), eftersom matlagning vid höga temperaturer kan minska användbara vitaminer och mineraler.
2
morötter
Rå morötter är bra - men kokta morötter är bättre. Matlagning av morötter gör att betakaroten, en antioxidantförening som omvandlas till vitamin A i tarmen, lättare kan absorberas i kroppen, förklarar Beckerman. Detta hjälper din kropp att dra upp ännu mer hälsofördelar, som att öka din immunitet och främja ögons hälsa.
Den perfekta näringskombinationen är en måltid som kombinerar morötter med ett järnrikt spannmål, som sorghum eller bovete. Forskning har visat att betakaroten betydligt kan förbättra absorptionen av järn genom att skydda det från att minska.
RELATERAD: Vi vet alla att hela korn är bra för dig, men dessa 11 är de friskaste
3
Spenat
I motsats till vad man tror, ökar matlagningen av spenat faktiskt mängden järn i slutprodukten jämfört med rå spenat. Matlagning kommer också att öka biotillgängligheten för andra näringsämnen som vitamin A, E och zink. Som en extra bonus, om du lägger till C-vitamin till din måltid (i form av citronsaft eller apelsinsegment, till exempel), kan du förbättra absorptionen av järn i kroppen avsevärt. Inga livsmedel med rik C-vitamin? Du kan få en liknande effekt genom att ta en multivitamin som innehåller C-vitamin i din måltid.
4
Sparris
Handlingen med att laga sparris hjälper till att bryta ner de tjocka cellväggarna som utgör sparrisstjälken, vilket hjälper till i vår kropps förmåga att ta upp sjukdomsbekämpande vitaminer som A, C och E. Enligt Beckerman hjälper det att stärka sparris (eller andra grönsaker) i en dropp hälsosam olja som olivolja också öka biotillgängligheten hos de utbredda värdefulla viktiga näringsämnena.
5
Ät dessa råa: gurka och selleri
På baksidan är båda dessa grönsaker näringsmässigt överlägsna när de konsumeras rå. Detta beror på att både gurka och selleri har känsliga vattenlösliga näringsämnen i form av vitamin B och C. När de värdesätts i vatten kan dessa värdefulla näringsämnen lätt läcka ut, vilket gör att näringsvärdet för grönsaken faller kraftigt. Dessutom kan en känslig antioxidant i gurkor som kallas fisetin (känd för dess antiinflammatoriska, sjukdomsbekämpande och neurobeskyttande egenskaper) också lösa upp när den kokas i vatten.
RELATERAD: Röd varning: Dessa är de 4 värsta matarna som orsakar inflammation
Dags att tänka om din salladrutin: Dessa fyra grönsaker är faktiskt friskare när de lagas till