Jordgubbsnäring och jordgubbefördelar

Fastän jordgubbsäsong verkade eons borta när vi hänge oss åt chokladdoppade versioner hela februari är det äntligen precis runt hörnet. (Juni är högtid, och de stannar kvar i säsongen hela oktober).

Jag är säker på att du inte behöver bli övertygad om det denna söta lilla fiberfyllda frukt är nästan perfekt. Oavsett, jag ska försöka.

Till att börja, en portion jordgubbar förpackar mer C-vitamin än de flesta citrusfrukter. ”En kopp jordgubbar förpackar 85 mg C-vitamin. Det är över 140 procent av det dagliga värdet för C-vitamin och mer än vad du får från en enda apelsin, säger Jenn LaVardera, RD, en näringsekspert för Naturipe Farms. “C-vitamin är ett antioxidant näringsämne som skyddar celler från fria radikaler. Det spelar också en roll i immunsystemet, hjälper kroppen att absorbera järn och hjälper till att göra kollagen. ”

RELATERAD: 9 myter om immunförstärkande livsmedel som hälsoexperter vill att du ska sluta tro

Förutom vitaminer och mineraler, jordgubbar är laddade med fytokemikalier, såsom antocyaniner, ellagitanniner och quercetin, säger LaVardera. "Det här är de föreningar som vi tänker på som antioxidanter och

Nu när du känner till några av de underbara sätten jordgubbar kan hjälpa dig att få ditt hälsosamma A-spel, här är några smarta sätt att integrera dem i varje måltid.

Jordgubbar inte perfekt söta eller otillräckligt mjuka? Varje frukt som är lite syrlig, omogen eller för fast kan betas. Använd en snabb saltlake med socker och vinäger för att göra din frukt som inte är helt redo för första gången till ett läckert (och oväntat) krydderi. När de har betts kommer de att hålla en dag eller två i ditt kylskåp.

Värm jordgubbar på kaminen över låg värme med en stänk av vatten och krydda efter eget val (vi älskar lite äppeljuice och citronskal). De mjukas upp och börjar macerera, som bildar en naturligt söt kokt jordgubbssås som du kan droppa över yoghurt, glass, desserter, fläskkam eller byta in som ett lågsockerersättningsmedel för sylt. All annan frukt - och övermogen är fin - kan läggas till dina favoritjordgubbar för variation och smak.

RELATERAD: Denna enkla fruktsås är ett läckert sätt att använda frusen bär

Tvätta, klipp och skär dina jordgubbar innan du kastar dem i frysen. På så sätt kan du smaka dem i smoothies, havremjöl eller fälla in glass hela året. FYI, bär (oavsett om de är frusna eller inte) i toppmognad är faktiskt mer näringsrika än deras motsvarigheter utanför säsongen.

Om du har en dehydrator, bra. Om inte, använd din ugn. Tvätta och skiva jordgubbar jämnt, sprid sedan i ett enda lager på en silpatmatta som ligger på en plåt och torka dem långsamt vid låg temperatur. Torkade bär är en läcker ersättning för mållös snacking.

Kasta skivade jordgubbar i sallader med något kryddig greener. Mizuna, rucola och baby senapgrönsaker drar nytta av den söta balansen som skivade jordgubbar lägger till en sallad. Kom ihåg att produkter som växer samtidigt tenderar att komplettera varandra, så jordgubbar, persikor, gröna mandlar, pekannötter, tomater och kryddig grönsaker alla par perfekt.