De 4 hälsosammaste mjölerstatningarna för vit mjöl

Fullkornsmjöl är perfekt för att njuta av hemlagat bröd och bakade varor utan att offra ett åtagande att äta hela mat. ”Fullkornsmjöl innehåller alla delar av vetebäret i hela sin form: kli, grodd och endosperm. Detta gör hela vete mjöl betydligt högre i fiber än vitt mjöl, säger Hamshaw. Förutom fiber är hela vetemjöl rikare på protein och järn än vitt mjöl för alla ändamål. "Jag rekommenderar alltid produkter som är anskaffade transparenta, icke-GMO och fria från konstgjorda ingredienser."

Mjöl med fullkorn är särskilt trevligt för att lägga till textur och nötig smak till bröd, muffins och bakverk. Om du är ny på att arbeta med fullkornsmjöl kan du prova att kombinera det med mjöl för alla ändamål och justera förhållanden efter dina behov. Du kan också prova ett mjöl av helt vete grodda, en process som maximerar ingrediensens näring och smältbarhet, säger Hamshaw.

RELATERAD: Vi vet alla att hela korn är bra för dig, men dessa 11 är de friskaste

Spelt är ett rent icke-hybridiserat, näringsrikt gammalt spannmål. Speltmjöl malas från stavade bär, som är en gammal variation av vete. "Spelt ger subtil sötma till bakade varor, tillsammans med fiber," säger Hamshaw. Det är mildare och lättare än andra fullkornsmjöl, vilket gör det populärt vid fullkornsbakning. ”En del människor som tycker att vete är svårt att smälta har en lättare tid att smälta stavat, kanske för att det innehåller mindre gluten än konventionellt vete. Generellt sett kan stavmjöl ersättas med alla recept som kräver vete mjöl.

Rye är ett rikt näringsrikt, hälsosamt korn. "Råg mjöl är gjord av rågbär, som har ett liknande utseende som vete bär, men skiljer sig från det," förklarar Hamshaw. Råg är en bra källa till fiber, liksom mineraler som mangan, koppar och fosfor. "Rye är också rik på phytonutrients - kemiska föreningar som finns i växter som kan hjälpa till att bekämpa sjukdomar och skydda våra kroppar från den stress som förknippas med åldrande."

Rågmjöl är lägre på det glykemiska indexet än vetemjöl, så det är mindre troligt att det utlöser ett högt insulinrespons och får blodsockret. För övrigt, studier har visat att råmjöls höga fiberinnehåll också kan hjälpa till med blodsockerkontroll. Välj en organiskt grodd rågmjöl om du vill skapa surdeigsbröd med en komplex smakprofil.

Mjöl för brunt ris är ett bra val för dem som följer glutenfria dieter, eftersom det naturligtvis är glutenfritt och rikt näringsrikt. "Och till skillnad från många glutenfria mjölar eller mjölblandningar bearbetas brunt rismjöl minimalt," säger Hamshaw. “Mjöl för brunt ris kan kombineras med andra mjölar när du bakar eller används för att förtjocka gravier och såser, ett bra tips för att förbereda glutenfria måltider under semestern! "

RELATERAD: Detta är den hälsosammaste typen av bröd, enligt en registrerad dietist