Unicorn sommarrullar är lika magiska som de låter

Baserat på de pastellblåa och lila tonade matarna som rör på våra Instagram-flöden verkar det vara regnbåge trend har inkarnerats in i unicorns och sjöjungfruar. (Och det är inte bara mat. Kolla in dessa unicorn heminredningsprodukterockså).

Förutom enhörningslattor, Starbucks-drycker och pastellfärgad rostat bröd har vi också sett enhörningsnudlar över hela våra sociala flöden. Trenden har sitt ursprung i en bloggare i Nederländerna som heter Indigo kök, som har börjat kalla sina skapelser ”regnbågar.” Andra bloggare har sedan dess tagit på och skapat gigantiska skålar med regnbågens risnudlar.

Vårt enda problem med trenden? Utan att kasta nudlarna i någon typ av sås eller buljong kan dessa "regnbågar" inte vara mycket smakrika. För att skapa en enhörningsrätt som vi faktiskt vill äta fyllde vi våra nudlar i sommarrullar fyllda med färsk frukt, grönsaker och örter.

Processen är enkel (se oss göra det här!). Börja med ett halvt huvud lila kål, cirka 8 koppar hackade. Ta upp 8 koppar vatten och koka i en stor kastrull och tillsätt sedan den hackade kålen. (Om du vill göra färre nudlar, kan du helt enkelt skala ner detta och hålla 1: 1-förhållandet vatten till kål). Låt kålen koka i minst 5 minuter. Ju längre tid det lagar mat, desto mer intensivt lila blir vattnet.

När du är nöjd med färgen på vattnet, sil du över en skål med tunna risnudlar, som rispinnar eller ris vermicelli. Cellofan nudlar fungerar också - alla nudlar som lagar mat genom att blötläggas i varmt vatten. Vattnet ska täcka nudlarna helt, så använd bara så många nudlar som kommer att sänkas ned av vätskan.

RELATERADE: Soba Noodle Veggie Bowl With Tahini Dressing

Låt nudlarna blötlägga i minst 5 minuter. Återigen, ju längre nudlarna blöter, desto livligare blir färgen. Ta bort halva nudlarna från vattnet och pressa sedan lime- eller citronsaft i skålen med de återstående nudlarna och vattnet. Omedelbart kan du se vätskan bli en ljusrosa nyans. Låt dessa nudlar sitta i 10 minuter mer, vilket kommer att färga dem rosa.

Nu är du redo att rulla. Doppa dina rispappersomslag i varmt vatten i cirka 5 sekunder på varje sida - de bör mjukna men fortfarande behålla viss fasthet (papperet fortsätter att suga upp vatten när du höjer på fyllningarna, så att du inte vill ha det helt halta). För ännu mer enhörningskläder, använd det färgade vattnet för att doppa papperet för att göra dem lätt rosa. Tillsätt en sönderriven bit med salladbitar till den nedre tredjedelen av rispapperet för att säkra resten av fyllningarna, och fyll sedan på en liten handfull nudlar och vad frukt och grönsaker du vill. Vi gillar färsk mango, gurka, morötter, röd paprika, avokado och mynta. Ta botten av omslaget och dra den över toppen av fyllningarna, fäll i sidorna och rulla upp den och avsluta sömmen nedåt. Skär i halva diagonalt, och voila! En enhörningsfjäderrulle passar både barn och vuxna.

Vi föreslår att du doppar dem i en jordnöts-ingefära sås (prova den här såsenersätter tahini med jordnötssmör).