Enkla ingrediensbyten för att göra din Thanksgiving Middag friskare
Utan att nämna Tofurky.
Det enda mer skrämmande än att laga en Thanksgiving-fest för en folkmassa? Gör det till en hälsosam-ish ett.
Inte längre. Vi har sammanställt några enkla ingrediensbyten och tips som gör din Turkiska dagsmiddag mer växtbaserad... eftersom balans. Oavsett om det är ett bord fullt av veganer och vegetarianer, flexitärer eller köttätare, dessa tips från Ashley Ucan, chefskocken på Vital Root-restaurang i Denver, Colo., är lätta - och ännu viktigare, läckra och mättande.
Uppgradera din stoppning
Hoppa över baconet och använd chipotlepulver för att ge din fylla lite utsökt rökig smak istället. Du kan också lägga till linser och kastanjer för att efterlikna den köttiga strukturen från korv. "Det är väldigt viktigt för fyllning att ha mycket dimensioner och struktur, så du har lite utrymme att bli kreativ här," säger Ucan. Du kan också prova att garnera med grovt hackade rökt mandel.
Sänk sockret i din tranbärssås
Tranbärssås är redan en bra vegansk maträtt, men det finns så mycket potential att bryta sig loss från den (allvarligt söta) normen på den här. Bust ut din matprocessor och grovt pulserade granny smith äpplen, fullblod apelsiner och färska tranbär. Tillsätt salt och peppar efter smak; låt den sitta över natten för att masera och njuta. Det är en syrlig, ljus och superstjärr rå växtbaserad sida.
Använda sig av:
- 3 delar tranbär
- 2 delar orange
- 1 del äpple
RELATERAD: Om du ska servera konserverad tranbärssås denna tacksägelse, läs upp
Sök efter kryddor och färska smaksättningsmedel
"När du försöker tillnärma en måltid med animaliska proteiner, är det så viktigt att lägga smaker på ett tankeväckande sätt," säger Ucan. Använd levande ingredienser som tamarind eller miso. För att replikera smaken av mejeri, försök att använda näringsjäst i stället för grädde eller smör i potatismos eller blomkål.
Ditt Turkiet-alternativ
En bra huvud att erbjuda dina vegetariska gäster som ett alternativ till kalkon är en Aubergine Shepherd's Pie. Det är hjärtligt och kan stå upp på egen hand som huvudrätt. Det viktiga när du ersätter en köttbaserad förrätt med en växtbaserad förrätt är att den fyller, tillfredsställer och påverkar inte smaken.
Gör Mashers Sans Potatis
Ingen tacksägelse är komplett utan mashers. För att pressa in några extra grönsaker (och fiber), prova att mosa ihop ångad blomkål och kokosnötsolja med lite salt - vi lovar att den fortfarande är väldigt rik och eftergivande.
Ge efter för svampsås
Du behöver inte använda kalkonorgan för att uppnå en väl rundad, rik sås. Torkad svamp är magi att använda i en sås istället för kött: de är fullpackade med smakfull umamismak och smakar läckra sans mättat fett.
RELATERAD: 9 hälsosamma hemlagade tacksägelsidor att tjäna i år
Prova en ny brödrulle-toppning
Istället för en äggtvätt kan du lägga till glans, färg och smak på bröd eller rullar genom att borsta dem med en 1: 1-blandning av kokosmjölk och lönnsirap innan de går i ugnen. Du kan också strö hackade örter ovanpå eller i brödet.
Ersättare Mejeri i efterrätter
Silken tofu är en bra ersättning för gräddeost, ägg och mejeri; kokosmjölk är en utsökt krämig ingrediens som du kan använda i stället för tung grädde.
RELATERAD: Hur hälsosamma ätare laddar sina tacksägelseplattor