Enkla, hälsosamma frukostidéer, enligt en RD

Kanske den mest mångsidiga maten där ute, ägg gör en utsökt, snabb och näringsrik frukost i alla former - från krypterade till mjukkokt att serveras på avokado rostat bröd, i quiche, eller tillsammans med tortillor för huevos rancheros. Enligt Largeman-Roth är ägg ett av få livsmedelskällor av vitamin D. "Detta är viktigt för korrekt immunfunktion, särskilt för att de flesta av oss inte får tillräckligt med D-vitamin (och ännu mindre på vintern)", säger hon. Varje ägg innehåller 44 IE vitamin D, samt 6 gram protein, plus kolin för hjärnans hälsa. ”Jag älskar dem soliga sidan upp med lite sriracha på toppen. Jag serverar dem också med en sida av surkål för en probiotisk boost. ”

RELATERAD: Ja, ägg är friska - här är varför

“Havre är bara underbara som ingrediens, säger Largeman-Roth. ”Du kan använda dem i bakverk, havre över nattenoch naturligtvis i gröt. Du kan också blanda dem och använda dem som mjöl. ” Oavsett hur du väljer att använda dem, havre är underbart för ditt hjärta. De lösliga fibrerna de innehåller, beta-glukan, har förmågan att sänka kolesterolnivåerna naturligt. Dessutom innehåller havre resistent stärkelse, som fungerar som en fiber och hjälper dig att känna dig fylligare längre. Det betyder att om du har en skål på morgonen kommer du inte att nå ett mellanmål innan lunch.

Grön juice kan vara sockerbelastad ormolja, men grön smoothies är fyllda med hälsofördelar. "Jag älskar smoothies eftersom du kan packa så mycket i ett glas", säger Largeman-Roth. ”En av mina favoriter är Banana-Avocado Zinger (se nedan) från min bok, Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen. Det är en blandning av frukt, grönsaker och örter och fylld med B-vitaminer. Det är bra som en pick-up före träningen. ” Proffstips: Du kan också lägga till lite jalapeño för att göra det ännu mer ögonöppnande (bokstavligen).

Banan-Avokado Zinger

Gör 2 portioner

• 1/2 kopp kyld kokosnötvatten
• 1 hackad fryst banan
• 1 liten avokado, gropad och skalad
• 1/2 kopp frysta ananasbitar
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 2 msk färsk limejuice

Blanda och servera.

”Det finns få saker som är mer tillfredsställande än att sänka tänderna i en bit rostat surdeg, Säger Largeman-Roth. ”Jag gillar surdegsbröd av hela vete från Bread Alone smurt med mandelsmör eller sesamfrösmör. Då fyller jag på den med färsk frukt som skivade druvor eller granatäpplefrön, och ett stänk av pumpafrön, jordnötter eller hampafrön för extra näringsämnen och krisp. ” Eftersom surdeg är så seg, Largeman-Roth förklarar att det tar extra lång tid att äta, och att äta långsamt hjälper dig att vara mer medveten om vad du lägger in i din kropp.