Hälsofördelar med pulser (kikärter, linser, torra ärter, bönor)

Om du undrar, innehåller pulsfamiljen kikärter, linser, torra ärtor och bönor.

Prisvärd, miljövänlig och en av de mest lovande häftklammer, pulser är näringskraftverk som fortsätter att ha en större roll än livet i hållbara livsmedelssystem och nya produkter dyker upp i stormarknader över hela landet. Varför? Förutom deras till synes oändliga hälsofördelar och mångsidighet är pulser kvävefixerande grödor, vilket innebär att de kan omvandla kväve i luften till ett växt tillgängligt näringsämne. "Pulser kan minska behovet av kvävegödselmedel, vilket i slutändan förbättrar miljömässig hållbarhet för årliga odlingssystem", förklarar Becky Garrison, RDN, LD.

Första saker först. De livsmedel som passar in i familjen som kallas "pulser" inkluderar kikärter, linser, torra ärtor och bönor. Tekniskt sett är pulser de ätbara frön från en baljväxt som skördas torrt. "Pulser är speciella eftersom de har det distinkt hälsofördelar förutom andra baljväxter. Till exempel, till skillnad från jordnötter och soja, har pulser låg fetthalt och höga proteiner och fibrer, säger Garrison.

Pulser rekommenderas för en näringsmässigt adekvat diet i den nyligen uppdaterade Kostråd för amerikaner. "Genom riktlinjerna kan pulser räknas i antingen proteingruppen eller vegetabiliska gruppen (endast en) på grund av deras höga näringsvärde", tillägger Garrison. Fortfarande inte såld? Här är de viktigaste hälsofördelarna du kommer att skörda av att äta pulser.